Яжте храна без печено месо - от леща
Печено без месо - от леща
Яхнията - и яхниите, подобни на яхниите - вече са приготвени от нашите завоевателни предци, а нейните версии се правят от много народи по света. Първоначално, разбира се, не се правеше с червени чушки, а с традиционните ни използвани подправки (джинджифил, пипер, градински чай, розмарин, босилек, майорана и др.), Винаги с това, което просто трябваше да се намери наблизо. Чушките дойдоха при нас по време на турската окупация, но бяха включени в яхнията само от средата на 1800 г. - в Пеща. Широкото му разпространение започва едва през първата половина на 20 век.
Има много спорове за това как да направите истинско печено. Първоначално, вероятно без добавяне на отделна мазнина - започна с печенето (печенето) на мазни овнешко и свинско месо. Когато мазнината се разтопи, се добавя лук, допълнително пържен, последван от подправки. Месото се приготвя в собствен сок (възможно с минимално добавяне на вода). Това дава дебело, почти без сок рагу. Това е яхния.
В повечето семейства обаче днес не се прави така. Месото се добавя към мазната, лучената, червената основа от червен пипер и се готви над вода. Това всъщност е - червеният пипер.
В днешната терминология двата термина се размиха, станаха едно. (Ако заливаме яхнията с много вода и я обогатим с кореноплодни зеленчуци - тогава ще бъде гулаш.)
Вкусът на печеното (червен пипер) се дава най-вече от печената плоча, месото добавя само малко. (Много хора не обичат месо с по-силен вкус. Можете да прочетете за вкуса на месото тук.)
Така че всъщност храната с червен пипер може да се направи от почти всичко, като картофи с червен пипер.
Следващата рецепта е направена с червена леща и има истински печен вкус, а не „зеленчуков“ вкус.