Яжте добре, за да живеете по-добре - L Express
Колкото повече знания напредват по въпросите на храненето и диетологията, толкова повече качеството на храната ни намалява. И все пак е лесно да се храните правилно и с удоволствие. Ето 12 съвета, които ще ви помогнат да го направите.
"Нека храната да бъде ваше собствено лекарство." Всички книги по диетология, публикувани тази пролет, са избрали този афоризъм на Хипократ за свой епиграф. Съвпадението не е случайно. Той отразява дълбока промяна в подхода към проблемите с храните. В миналото предимно бяхме на диета за отслабване. Целта вече е по-широка. Все повече хора осъзнават, че храната и здравето са тясно свързани.
Чувствителни към това развитие, публичните власти възложиха доклад за хранителната политика във Франция. Неговият автор Серж Херкберг, директор на научните изследвания в Inserm и отговарящ за най-голямото епидемиологично разследване, посветено на темата, ще го предаде скоро. От своя страна Жан Главани, министър на земеделието, поднови дейността на Националния съвет по храните, отговорен по-специално за тези проблеми.
В началото на това осъзнаване: натрупването на научни изследвания, демонстриращи влиянието на храната върху здравето. Последният току-що е публикуван от JAMA (вестник на Американската медицинска асоциация) и засяга повече от 40 000 жени, проследени в продължение на пет години. Изводът е ясен: тези, които са спазвали адаптирана диета - базирана на зърнени храни, плодове и зеленчуци и с ниско съдържание на мазнини - имат риск от смъртност „с 30% по-ниска от останалите“, според авторите.
Като цяло знанията се усъвършенстват. Понякога това означава да поставяте под въпрос добре укрепени сигурности. Например, изследователите наскоро показаха в New England Journal of Medicine, че фибрите (съдържащи се в зърнените култури) не предпазват от рак на дебелото черво. „Храненето вече не е тази колеблива и несигурна наука, базирана априори“, подчертава професор Жан-Луи Шлиенгер от Страсбургското медицинско училище (Университет Луи-Пастьор). Това се превърна в доказана оперативна реалност. " Неговите полета на действие са безброй: наднормено тегло, разбира се, но също и сърдечно-съдови заболявания, катаракта, остеопороза. Д-р Паул Нейтън го потвърждава в книгата си „Запечатване чрез храна“ („Одил Джейкъб“, публикувана на 26 май): храненето би било истинска терапия. Това не прекалява ли? Както ни напомня Серж Херкберг, „недостатъчният прием на храна не е пряката причина за заболяване. Те се намесват с други фактори, генетични или екологични ”.