Яжте цветна, здравословна храна

Цветовете на растенията се дължат на пигменти, които се развиват по време на зреенето и имат реално въздействие върху здравето ни. Но защо да изберем диета, пълна с цветни плодове и зеленчуци? ?
От Madeline Rychen - диетолог

Различните пигменти на растенията

Нека първо открием основните семейства растителни пигменти:

  • Зелените са "ХЛОРОФИЛИТЕ". Те се срещат например в спанак, тиквички, ароматни билки.
  • Жълтите, оранжевите и червените пигменти се наричат ​​"КАРОТЕНОИДИ". Тези пигменти се намират в лимони, ананаси, жълти чушки, портокали, моркови, тикви, ягоди, чушки, домати ...

Да знаете: Доматеният ликопен, (основният пигмент, принадлежащ към семейството на каротеноидите), се усвоява по-добре от тялото, когато е приготвен, отколкото когато е суров. Има добре да готвите доматите му !

здравословна

  • Блус и лилаво са "ПОЛИФЕНОЛИ" Те се намират в гроздето, къпините, сливите, патладжаните ...

Забележка: в допълнение към растенията има и полифеноли в червеното вино, какаото и чая !

Свойствата на тези пигменти

Каротеноидите и полифенолите са особено интересни за нашето здраве, защото са такива антиоксидантни молекули. Те действат върху ограничаването на оксидативния стрес.