Яжте без глутен
Храна и хранене Практически файлове Без глутен
Без глутен (c) Roobcio shutterstock
Логично предписано за хора с непоносимост, безглутенова храна набира все повече последователи. Едно е сигурно: пресните плодове и зеленчуци и картофи са на 100% „без глутен“, така че няма причина да се мине! Обяснения.
Глутен, казахте глутен ?
Глутенът е протеин, който се намира в някои зърнени култури, чиято консумация може да доведе до реакция от алергичен тип. В конкретния случай глутенът не може да бъде усвоен от човешкото тяло. Независимо дали сте с доказана непоносимост към глутен или просто искате да намалите консумацията си, промяната на диетата ви никога не е лесна, особено тъй като глутенът е скрит навсякъде в нашата храна.
Глутенът присъства в много препарати. Пшеницата, спелтата, овесът, ръжта, ечемикът и всички техни производни (брашно, хляб, тестени изделия, бисквитки и др.) Го съдържат. В индустриалните храни и повечето преработени продукти глутенът се използва като добавка: готови за употреба сосове, соев сос, студени меса, сладкиши, сладкиши ...
Ако искате да премахнете или намалите приема на глутен от вашата диета, важно е да се съсредоточите върху суровите продукти (плодове, зеленчуци, картофи, месо, риба, млечни продукти и др.) И да ги приготвите сами, за да сте сигурни в съдържанието от вашата чиния.
Той се среща и в по-малко "очакваните" храни. Помощни средства за готвене като сос от сос, кубчета бульон, подправки на прах, бакпулвер или дори горчица могат да съдържат пшенично брашно. Същото това брашно може да се използва като свързващо вещество в обикновен горски тиган в замразена торба. Понякога се среща и в състава на някои сладкиши и шоколадови бонбони.
Внимателното четене на етикетите ще ви каже дали има или не зърнени храни като пшеница и следователно глутен.