Яжте без глутен какви са алтернативите La Vie Claire
Не можете да консумирате глутен или искате да намалите консумацията му ?
Разлики между непоносимостта към глутен, алергията и свръхчувствителността, като се вземат предвид тези ограничения във вашата ежедневна диета: ние отговаряме на вашите въпроси по-долу! Съществуват много алтернативи, открийте ги.
Какво представлява глутенът? Определение.
Глутенът е набор от растителни протеини което има голяма роля в кухнята, особено при приготвянето на много препарати като хляб. Този протеин се свързва със скорбялата, съдържаща се в брашното, което позволява по-добра еластичност на тестото и по-добра връзка между тези два елемента. Глутенът може да се оприличи на „лепило“.
Защо да възприемете безглутеновата диета или нагласата „Без глутен“ ?
Отношението „без глутен“ или възприемането на безглутенова диета може да бъде избрано от някои хора по различни причини.
- За хора, които имат трудности с храносмилането на глутен. Това е свръхчувствителност към глутен, която насърчава появата на подуване или чревен дискомфорт.
- За хора алергични към глутен. Това е реакция на имунната система, която може да причини дихателни, кожни или чревни прояви.
- За хора сцьолиакия. Това е автоимунно заболяване, което причинява атрофия на ворсите в червата в резултат на поглъщането на глутен. Това влошава усвояването на някои хранителни вещества и микроелементи. Следват хронична диария и дългосрочни дефицити. Фактът на недостиг в резултат на малабсорбция може да се прояви преди всичко като раздразнителност или дори хронична умора.
Това са три много различни патологии, но във всички тези случаи най-ефективното средство остава елиминирането или намаляването на глутена в диетата.
- За хора, които искат да намалят консумацията на глутен, по личен избор.
По-точно в какво можем да намерим глутен ?
Намираме глутен в зърнени култури като пшеница (пшеница, твърда пшеница, камут, пшеница Хорасан), ръж, ечемик, спелта и овес.
Трябва да сте нащрек, защото това са зърнени храни, широко използвани в хранителната индустрия.
Тези зърнени храни се намират по-специално в преработени храни като: пшенични тестени изделия, равиоли, ньоки, булгур, безквасни хлябове, палачинки, някои хлябове, меденки, сухари, сладкиши, понички, вафли, сладкиши и солени или сладки бисквитки и др. .
Не искате да ядете глутен? Няколко неща, които трябва да направите.
Важно е да знаете някои стъпки, за да избегнете неволното консумиране на глутен:
- Направете свои собствени галета на сухар без глутен.
- Не брашно месо или риба преди готвене, освен ако не е с брашно без глутен.
- Елда и овес могат да се ядат, но предпочитат присъствието на думите " без глутен „За да сме сигурни, че не са били замърсени с други зърнени култури, преди да бъдат опаковани.
Как да преведа етикет на храна ?
На етикета има лого, представляващо " Колос от жито се зачеркна "От AFDIAG (Френска асоциация на непоносимите към глутен). Той идентифицира продукти без глутен. Споменаването на препратката " без глутен »Също така е индикация за потребителя.
Задължително е производителите да споменават наличието на зърнени култури, съдържащи естествено глутен: пшеница и получени зърнени култури (камут, спелта), ечемик, овес и ръж.
Внимавайте за типични твърдения:
- „Може да съдържа ...“,
- „Произведено в работилница, съдържаща ...“,
- „Следи от ...“.
Ако в резултат на тези твърдения се появи храна, съдържаща глутен, избягвайте консумацията, ако имате непоносимост. Това очевидно трябва да се вземе предвид в зависимост от толерантността на всеки.
Някои думи като „модифицирано или преработено нишесте“, „естествен или изкуствен аромат“, „нишесте“, „сгъстител“, „подправка“, „малц“, „растителен протеин“, „стабилизатор“ може да изглеждат размити. Имайте предвид, че ако тези думи не са последвани от " пшеница, ръж или ечемик "Като" нишесте от царевица"," Протеин на царевица"," Малта ечемик »Тогава те могат да се консумират от човек, който иска да избегне глутена.