Яжте без глутен и мода L; копие; Медиа-училище за студенти по журналистика
Медиа-училище за студенти по журналистика
20 март 2019 - 11:37
Brasserie Le Veravin предлага 99% безглутеново меню, като същевременно поддържа меню, достъпно за хора, които не са непоносими към целиакия или глутена. (Снимка: Amandine Cardonnet
Без глутен е навсякъде и все по-достъпен. Тенденцията, дошла с този начин на хранене, повдигна завесата върху целиакия и непоносимостта към глутен на хора, които не са знаели за произхода на своите заболявания.
През последните години в супермаркетите и менютата на ресторантите се наблюдава все по-честото присъствие на храни без глутен. Целиакията, обаче, в основата на непоносимостта към глутен, не е нова, както обяснява Амели Чарест, диетолог от университета Лавал: „Това, което трябва да разберете, е, че статистиката е наистина стабилна през последните няколко години. Не е имало увеличение на целиакия, която е алергична към глутен. Засяга 1% от канадското население. "
Според Квебекската фондация за цьолиакия (FQMC) това заболяване е „постоянно и системно състояние, което е едно от сложните, полигенни и многофакторни автоимунни заболявания. "
Амели Шарест обяснява: „Пациентът с целиакия трябва да избягва глутена, защото в противен случай това ще бъде опасно. При целиакиите ще има симптоми и при всяко излагане на глутен рискът от реакции да се увеличи рязко. Алергията е относително стабилна, но има по-добра диагноза или информираност, която идва по-бързо. "
Всъщност човек не е задължително да му бъде поставена диагноза цьолиакия, за да има непоносимост към глутен, но симптомите няма да са толкова тежки: „Когато сте просто непоносими, дори да има следи от глутен, няма да имате реакция. а по-скоро стомашни проблеми и дискомфорт. Няма да е опасно, а просто по-малко удобно. »Аргументира диетологът.
„Истинската алергия е, когато трябва да извадите всички източници на глутен. "Амели Шарест, диетолог от университета Лавал/Снимка на учтивост
За да сте сигурни, че няма да откриете присъствието на глутен в храната си, сега в супермаркетите има цели рафтове, посветени на без глутен. Размножаването на тези продукти може да се обясни с хранителна „мода“. Както обяснява Амелия Шарест обаче, наблюдаваме намаляване на последователите на безглутеновата тенденция през последните години: „Имам впечатлението, че сме достигнали върха на тази безглутенова тенденция. В социалните медии има много по-малко консултации, отколкото преди няколко години. Той обаче остава популярен, тъй като в супермаркетите има повече място. Така че може би след няколко години рафтът ще бъде по-малък, но има популярни продукти, които ще останат такива, защото имат добър вкус. Все повече хора купуват тези продукти, без да са чувствителни към тях. "