Ястията от Poncichter са тайните на babsterc Hungarian Nation
Sopron е една от най-популярните екскурзионни дестинации в Унгария. Чистият въздух на горите Льоверек привлича туристите поне толкова, колкото древната атмосфера на центъра на града, вината и вкусните закуски. Както и близостта на Австрия: Можете лесно да стигнете до ски пистите Guardland, Виена и Semmering. Но нека останем със Sopron, неговата гастрономическа атракция също.
Разочаровани сме от разглеждането на предложенията на ресторанти в Шопрон в Интернет. Не намерихме нито едно меню, в което да намерим традиционните за града ястия от пончихтери. Пончихтерите са семействата на традиционния винопроизводител Шопрон, които не обработват гроздето и узряват вината си в преси на лозята, а в избите под къщите си в града. Те биха могли да осигурят повече грижи за виното и то беше по-безопасно.
Самата дума poncichter идва от немското име Bohnenzüchter, което означава фабрикант, тъй като в Шопрон и близките райони е било обичайно да се отглежда фасул сред лозята. С течение на времето става практически синоним на производителя на вино Sopron. Поради зърната, уловът на понхихтерите също се основава на боб, а зелето също се появява до него. Много хора са запознати с храни, които иначе не са лесни, трудни за включване в съвременните ястия, но осигуряват достатъчно енергия за тежката физическа работа, която са свършили в миналото, но рядко се приготвят в ресторантите.
Влязохме в ресторант Erhardt на Balfi út в понцихтерския квартал на Шопрон с неприкритото намерение, че ако сме някъде, тук ще открием следи от традиционна храна. Средата също очарова посетителя със своята романтична, променяща се атмосфера на квартала. Пътуването във времето е разходката, направена тук, тя дава представа за живота на предшествениците, като в същото време на много места можете да видите с вкус, запазвайки традициите, но реновирани жилищни и заведения за хранене в съответствие със съвременните изисквания. И това е само на един хвърлей на североизток от Огнената кула.
Золтан Ерхард, собственик на ресторанта, ръководи бизнеса със съпругата си Зсуза. Когато се допитвам до храна за пончихтери, той казва малко откровено, че и те наистина не са в менюто. Преди беше, но в днешно време старите рецепти се вадят само по специални поводи, когато се организират партита с понцихтери. „Разбира се, фасул може да се направи по всяко време“ - очите му блестят и той вече ме кани в кухнята.