Ястия с калмари вкусни рецепти

Ястията от калмари са готови да изненадат всеки гурме със своето разнообразие. От тях можете да правите супа, леки закуски, салати и дори котлети. Основното е да изберете правилните калмари, така че да ви зарадват със своя вкус и полезни качества.

Съвети за избор

За ястията с калмари качеството на основната съставка е от голямо значение. Ето защо, когато купувате, обърнете голямо внимание на външния вид на самия труп. Най-добре е калмарите да са малки с ярко бяло филе. Ако той има очи, те трябва да са чисти и от трупа трябва да идва приятна, слаба морска миризма. Важно е пипалата и кожата на калмарите да не са повредени.

В местните магазини често можете да намерите замразени калмари. В този случай трябва да обърнете внимание на факта, че филето е бледорозов цвят, без разфасовки.

Пресните калмари се съхраняват в хладилника в отделен съд с плътно прилепващ се капак. В това състояние те могат да бъдат не повече от два дни. Преди рязане трупът трябва да бъде добре измит.

Все още няма консенсус относно това колко да готвя филе от калмари. Някой готви поне час, а други само пет минути. Повечето са склонни да вярват, че за готовност е достатъчно да потопите калмарите във вряща вода за пет минути. Ако ги смилате, те ще имат вкус на гума.

Едно от най-често срещаните ястия е мезето от калмари. Има много разновидности. Например, някои хора предпочитат калмари, пълнени с гъби, сирене и яйца. Като цяло тези черупчести могат да бъдат пълнени с почти всичко. Това е едно от основните им предимства.

За да приготвите това мезе от калмари, ще ви трябва:

три калмара;
200 грама пресни шампиньони;
пет пилешки яйца;
един куп копър;
100 грама твърдо сирене, като "руски";
сол, зехтин и черен пипер - на вкус;
един домат

За това ястие с калмари първо се заемете с гъбите. Шампиньоните трябва да бъдат накълцани и пържени в зехтин. Там се чупят яйца. Сол и черен пипер, колкото смятаме за необходимо. Изчакайте да стегнат яйцата, след което веднага добавете копъра и настърганото сирене.

Калмарите трябва да бъдат добре измити предварително. Пълним ги с гъби и ги набождаме с клечка за зъби. Самото ястие се приготвя във фурна, предварително загрята до температура от 200 градуса. Преди да поставите калмарите в нея, намажете ги със зехтин. Те трябва да готвят във фурната за около двадесет минути.

Препоръчително е да сервирате това предястие на масата, като го украсявате с домати.

Рибни котлети

За мнозина това може да звучи изненадващо, но калмарите правят успешни котлети. Това ястие ще изисква следните съставки:

400 грама калмари;
една глава лук;
две пилешки яйца;
50 грама питка;
растително масло за пържене;
галета;
половин чаена лъжичка сол;
щипка смлян черен пипер.

Започваме рецептата за приготвяне на котлети от калмари, като накисваме парче питка в чаша обикновена преварена вода. Прекарваме труповете на калмарите през месомелачка върху фина решетка. Добавете накиснат хляб и лук към сместа.

Изпращаме и един от жълтъците към каймата, отделяйки я от протеина. Каймата се счита за готова, след като добавим половин чаена лъжичка сол, щипка пипер. Разбъркайте всичко добре.

Разбийте стегнатия белтък, докато се появи лека пяна. И го изпращаме на каймата. Разбъркайте отново. Моля, обърнете внимание: ако в резултат на това каймата се оказа течна, можете да добавите няколко чаени лъжички трохи хляб, които ще помогнат на бъдещите котлети от калмари да се оформят. Даваме на готовата кайма четвърт час за варене в хладилника.

Успоредно с това смесете яйцето с щипка сол и супена лъжица преварена вода. Разбийте тази смес. Можете да започнете да пържите котлети.

Изсипете растително масло в тиган с дебело дъно. Оформяме малки овални котлети, навлажняваме ги в яйце и хлебни трохи и след това ги запържваме на умерен огън, докато се образува характерна златиста коричка.

Котлетите се препоръчват да се сервират със сосове, картофено пюре.

Супа от калмари

Има много различни рецепти за първи ястия на базата на калмари. Повечето от тях ще изглеждат много екзотично за нашия човек, което означава, че ще могат да изненадат приятно почти всеки ваш гост. Например, помислете за рецепта за приготвяне на супа от морски дарове в Хондурас. За тази супа се нуждаем:

глава сьомга;
400 грама калмари;
един килограм големи скариди;
един килограм раци;
500 грама миди;
два лука;
две стъбла целина;
две зелени люти чушки;
осем скилидки чесън;
четири липа;
400 мл кокосово мляко;
20 мл зехтин;
20 грама босилек;
20 грама риган;
20 грама градински чай;
една супена лъжица гранулирана захар;
3 грама кимион;
морска сол - на вкус.

За супа от калмари първо трябва да приготвите богат бульон. За да направите това, изсипете три литра вода в целина, лук и глава сьомга. Оставете варичката да заври и след това я оставете за още един час на умерен огън. Редовно трябва да отстранявате пяната и след това да прекарвате получения бульон през сито.