Ястия от млади билки и зеленчуци

Така че дойде времето за първата зеленина. Първите лукови пера, листата на киселец, къдравите клонки копър и магданоз, румените репички идват направо от градината на нашата трапеза. Вкусни, сочни, пълни с витамини - толкова ни липсваха! И много скоро ще чакаме салата, млади тиквички, зеле и картофи.

И накрая, леки пролетни салати, окрошка и желирани пайове, пълни със зеленчуци и билки, заместват тежките зимни ястия. Чаках!

Салата от маточина с пиле

Пълнени репички

Красиво, оригинално предястие за празнична трапеза. Всички гости ще бъдат приятно изненадани от вашата изобретателност.

• сирене фета или извара - 150гр,
• репички - 10-15 броя.,
• яйце (варено) - 2 бр.,
• масло - 50гр,
• краставица - 3-4 броя.,
• зелен лук - 1 връзка,
• сметана,
• смлян пипер,
• сол на вкус.

Сирене или извара, жълтъци, масло и нарязан лук, смила се в хомогенна маса, сол и черен пипер на вкус. Ако масата е много дебела, добавете лъжица заквасена сметана.

Изберете голяма червена ряпа, измийте и обелете. Отстрани на опашката изрежете тънко дъното, за да може да се постави репичката, а отстрани на стъблото изрежете жлебове в репичките.

Напълнете каналите с подготвената маса. Отгоре залепете 2-3 пера от зелен лук.

Поставете филийките краставица върху кръгла чиния. Поставете репичка върху всеки кръг, залейте със заквасена сметана, поръсете с ситно нарязани яйца и зелен лук.

Зелена супа "Май"

Идеално пролетно ястие е зелевата супа с прясно зеле и гъби. Зелето е безценен източник на фибри, а стридата има дори лечебни свойства.!

• телешко с костен мозък - 600гр,
• бяло зеле - 400гр,
• стриди гъби - 300гр,
• копър зелени - 1 връзка,
• магданоз зелени - 1 връзка,
• ориз - 3 с.л. лъжици,
• зелен лук - 1 връзка,
• сол,
• пипер - на вкус.

Варете телешкия бульон, сол и черен пипер 20 минути, докато сте готови.

Накълцайте стридите, нарежете зелето, нарежете ситно зелените, заделете малко за сервиране на готовото ястие.

Извадете месото от бульона, нарежете на малки парченца. Потопете зелето в бульона и гответе 15 мин. Добавете гъби, ориз към супата и гответе още 10 минути.

Сервирайте супата, поръсете с накълцани билки.

Зеленчукова супа "Летен ден"

Тази лека лятна зеленчукова супа е идеална за тези, които са на диета и за тези, които обичат обилно хранене.!

• млади тиквички - 1 брой.,
• млади картофи - 4 броя.,
• млади моркови - 1 бр.,
• люта чушка - 1 бр.,
• млад чесън - 1 бр.,
• копър зелени - 1 връзка,
• зеленина от кантарион - 1 връзка,
• магданоз зелени - 1 връзка,
• 1 литър месен бульон,
• сол на вкус.

Обелете картофите и морковите и нарежете на средни кубчета. Нарежете и тиквичката на кубчета. Нарежете чушката наполовина, отстранете семената и нарежете. Поставете картофите и морковите в горещ бульон и варете 10 минути. След това сложете тиквичките и пипера, а след 5 минути - билките и чесъна, смлени със сол.

Изсипете супа в купички и сервирайте, поръсете с билки.

Окрошка "Пролетна радост"

• 1 литър квас,
• 1-2 варени картофа,
• 1 варено цвекло,
• 1 варен морков,
• 3-4 репички,
• 1-2 пресни краставици,
• 2 яйца,
• 2 с.л. лъжици заквасена сметана,
• 1 ч. Л. Захар,
• зелен лук,
• чесън,
• магданоз,
• копър - на вкус.

---