Ястия от Долна Нормандия - Персе

Вердие Ивон. Долни нормандски ястия. В: L'Homme, 1966, том 6 n ° 3. стр. 92-111.

ястия

Въпреки че оборудването за бита сега навлиза в провинцията, търговците правят обиколки и комуникациите с градските центрове стават все по-лесни, все още е възможно да се получи в някои региони на Франция етнографска информация от първа ръка за традиционната храна и готвене.

Представената тук „кулинарна” монография се основава на проучване, проведено в селата Тубюф (Майен) и Тесе-Фруле (Орн) сред фермери и дребни собственици1. Тя прилага методите на К. Леви-Строс и резултатите, които той е постигнал, които тя иска да бъде илюстрация и потвърждение2.

Основната единица ще бъде храненето, разглеждано в първата дневна, след това седмична и накрая годишна рамка, което ще ни накара да дефинираме обичайното и необикновеното и да определим в края на анализа модел. села.