Ястия от артишок с форма - BlikkLüzs
Вярно е, че пресните артишок рядко се предлагат на вътрешните пазари и на много пиперлива цена, но ако всичко това е възможно, от него може да се направи наистина специално ястие.
Артишокът може да се яде като предястие, като основно ястие или като гарнитура, от него може да се направи дип, а месестите му вътрешни листа също са много вкусни, когато се потапят в различни сосове. Трудното
трябва да се намали и артишокът да се приготви на пара в подсолена вода или пара. Самите листа не са годни за консумация, но долната част на листата, с която тя приляга на пъпката, може да се дъвче. Вкусът е силен, маркиран, не е необходимо да се подправя. Готвените артишоци могат да се нарязват на четири дължини в набрашнено яйце и да се запържват в олио.
Мини фусили с ягодов крем и варена шунка
Състав:
35 dkg Barilla Mini Fusilli, 15 dkg артишок, 1 dl мляко, 100 g варена шунка, 4 супени лъжици зехтин екстра върджин, 10 g шалот, 1 dl вода, сол на вкус
Подготовка:
Нарежете обеления артишок наполовина. Запържете нарязания на кубчета лук в маслото, добавете артишока и добавете ок. Оставете да къкри 5 минути. След това налейте 1 чаша вода, покрийте и варете още десет минути. Шунката, нарязана на тънки ивици, се препича в тиган на силен огън за две минути. Сварените артишоци се отстраняват от бульона им, смесват се с млякото и след това се филтрират през филтърна лъжица, за да се предотвратят бучки. Тестото се готви в много подсолена вода до твърдост "al dente" (т.е. не напълно меко), след това се излива водата и се добавя кремът от артишок и препечена шунка.
Състав:
12 сърца от артишок, 2 глави лук, 1 лимонов сок, 1 супена лъжица винен оцет, 15 dkg настърган кашкавал, 2 супени лъжици зехтин
Подготовка:
Изсипете сока от консервирания артишок, когато е направен пресен, гответе го мек във вода и също го капете. Лукът се почиства и нарязва. Загрейте фурната до 220 градуса по Целзий. Сложете сол в голяма тенджера с вода и налейте лимоновия сок. Оставете да заври, обърнете артишока в него, след което отцедете. (Вече не е необходимо да готвите консерви от артишок.) Поставете в огнеупорна купа. Загрейте зехтина в тиган и задушете лука на слаб огън, докато стане светлокафяв. Свалете от котлона, добавете оцета, солта и пипера на вкус. Листата от артишок се отварят и лукът се пълни между тях. Поръсете с настърганото сирене и поставете във фурната за няколко минути, докато сиренето леко покафенее. Сервирайте горещо.