Алтайските фермери са се научили да правят аналог на камамбер

  • фермери

Предприемачите от област Смоленск са създали производството на плесенясали сирена. Те са усвоили производството на аналози на камамбер, разработват Roquefort и планират да направят Altai Dor Blue. Сиренето ще се продава чрез онлайн магазина Barnaul.

Алла и Александър Кокорин притежават малък бизнес за мебели в Бийск. След като се преместиха в Солоновка, те организираха малка туристическа база, създадоха спомагателна ферма за кози и крави. Производството започна с класически меки, полутвърди и твърди сирена. Предприемачите решиха да изучат задълбочено производството на сирене и Алла Кокорина отиде да изучава занаята във френския Франш-Конт и Чехия. Оттам бяха донесени специални гъби, които са необходими за производството на сирена с плесен: в Русия тези организми, както казва Кокорина, са много по-скъпи.

„Днес разработихме рецептата за крема сирене с бяла плесен и пепел, неговият състав и вкус е близък до френския лагер“, каза Алла Кокорина. - Сега имаме узряване на Рокфор, но то няма да бъде направено от овче мляко, както е обичайно, а от козе. Също така мислим да пуснем сирене със синя плесен - аналог на dor blue ".