Ястие от тиква - ţușpais - ciușpais - със заквасена сметана и копър

Ястие от тиква - ţușpais, ciușpais - с копър, проста и изключително вкусна банатова рецепта, с настъргани тиквички, сварени малко на огъня и смесени със сметана. Как да приготвим тиква с тиквички?

За това ястие от тиква с копър и сметана, ţușpaisul или ciușpais - казва се, че е рецепта от Банат и Трансилвания. В Сибиу, честно казано, не съм го виждал, но съм много щастлив сега, когато го опитах. Позволете ми да ви разкажа как рецептата за тост дойде в моята кухня. Ние, двамата Лори, седяхме в съвета какво да готвим и други подобни и получавам въпроса „Искате ли да вдигнете шум?“. Да ме попиташ дали искам да опитам нова рецепта, особено ако гарантираш, че е вкусна, е все едно да попиташ кон, който яде човеци: „Хей, конче, искаш ли овес?“ Разбира се, че искам, всъщност, по-точно, не мога да се въздържа: за мен изпробването на непознати рецепти е като мания.

Рецептата за това просто ястие от тиквички е от немски произход, факт, засвидетелстван от популярното име, под което се е пазело в Банат. Zuspeise, На немски език това е един от термините за зеленчукови гарнитури (Beilage). Казват му хората от Банат ţuşpais или ciuşpais и правя това ястие не само от тиква, но и от грах, карфиол, кейл и т.н. Тази рецепта за ядене на тиква е добра само сега, когато тиквите са евтини, свежи и излизат лудост от вкусна гарнитура, изключително лесна за приготвяне и наслада.

Съставки Ястие от тиква - пълничък - нарязан - със сметана и копър

1 тиквичка от около 1 кг.
2 средни лука
3 супени лъжици олио
1 супена лъжица - 25 грама - брашно
200 мл. мляко
100 мл крем
1 връзка копър
оцет на вкус
сол на вкус
1 чаена лъжичка захар
по желание счукан или настърган чесън на вкус

Как да приготвим храна от тиква - тусаш - гъба - със сметана и копър

Измийте и настържете тиквичките на ренде с големи дупки. Имах нежни и пресни тиквички от градината, но ако вашите тиквички не са наистина нежни, най-добре би било да ги почистите от семена.
Посолете и оставете настрана. Оставих го в цедка, поставена отгоре на чиния, за да събере течността, разлята от тиквата.
Лукът се измива, почиства и нарязва на ситно.
За това ястие с тиква загрейте малко масло в тенджера. Сложете лука да се втвърди и гответе на слаб огън, добавяйки щипка сол от началото, докато омекне, ставайки прозрачен.
Добавете супена лъжица брашно и разбъркайте енергично, докато не видите следи от сухо брашно. Не позволявайте на брашното да се оцвети, това би повлияло негативно на цвета на препарата.
Добавете настърганите тиквички, леко притиснати в цедка, за да отстраните колкото се може повече вода. Колкото повече вода съдържа тиквичката, толкова по-дълго ще отнеме намаляването. Смесете добре тиквичките с лука и добавете горещото мляко. Ястието с тиква се оставя да ври около 10 минути, на умерен огън, като често се разбърква.
Когато храната е готова и сгъстена, махнете от котлона. Бивникът трябва да е малко по-дебел, трябва да се разрежда със сметана.

Как да изправя храната?

Добавете сметаната към ч. Л. И разбъркайте, за да се смеси. Ако се използва сметана с минимум 25% мазнина, тя може да се добави директно към горещата чаена лъжичка, ако е по-слаб крем, е добре да се смеси енергично с 2-3 супени лъжици от горещата храна, едва след това да се добави върху останалото, като се смеси, в противен случай съществува риск от заквасена сметана.
Нарежете копъра на ситно и добавете към соса, докато е още горещ.
Съчетайте този "ţușpais" на вкус със сол и чаена лъжичка захар.
Добавете към ястието с тиква и оцет на вкус. Мислех, че ще добавя лъжица най-много, но в крайна сметка сложих три на небцето.
Накрая, по желание, добавете накълцан чесън към тиквеното ястие на вкус. Ако не чувствате нужда от чесън, не слагайте, аз слагам, защото наистина го харесваме.

Как да сервирам

Това ястие от тиква или тусаш имаше неочаквано голям успех в моя дом. Включително моите момчета, на които не бих повярвал. Но го ядоха с голям апетит, с лъжица, като супа. Това е вкусно лятно ястие, перфектно с някои кюфтета, но и само с нови пържени картофи или месо на скара. Беше безумно и студено, от хладилника, поднесено с питка.