Ястие от грах със свинско, пилешко или говеждо месо
Ястие от грах със свинско, пилешко или телешко. Рецепта за пресен, замразен или консервиран зелен грах. Рецепта за ястие от трансилванско месо със зелен грах и сос. Месен червен пипер с грах и кнедли от брашно. Как да си направим грахова храна като тази на баба?
Често правя месен грах, както през лятото (с пресен зелен грах), така и през зимата, със замразен. Не използвам много консервиран грах, с изключение на телешка салата (вижте рецептата за говеждо месо тук). Не харесвам измития му цвят и специфичният му вкус не подхожда на приготвената ми храна. Вече е сготвено и би означавало да го сварите.
Тази рецепта за месо-грах е стара от баба ми. Правеше го понякога със свинско, понякога с пилешко или телешко (телешко). Разбира се, времената за готвене се различават в зависимост от вида месо, а останалите стъпки от рецептата остават същите. В добрия трансилвански или банатски стил за този тип храна със сос често правим малки кнедли от брашно, точно като червен пипер. Можете също да комбинирате това ястие с картофено пюре, натурални картофи, обикновена паста или варен ориз, но също и с филийки пресен хляб.
А подправките, използвани за ядене на грах с месо, са подобни на тези на пилешки червен пипер: сол, черен пипер и червен пипер. В нашето семейство към тази храна не се добавя доматен сок или бульон, но никой не ви пречи да го направите. Наистина не изпитвам нужда от нещо кисело в този сладък, изключително приятен контекст.
Вместо това в края на крема, използван за сервиране на това класическо ястие, идва известна киселинност. И да не забравяме последната свежест, която дава нарязаният зелен копър, с който поръсвам тази храна. Като мечта!
През лятото е приятно да видим на пазара пресен зелен грах с нежни и сладки плодове. Лудост! От него правя преди всичко задушен грах с масло и копър, прост, деликатен и добър - вижте рецептата тук.
От количествата под него се получават прибл. 4-5 порции грах със свинско, пилешко или телешко месо.