Ясно за млякото - Жилищната камера нежно реформирана
Разбираемо за млечните продукти
Някога животът и силата са големият мумус?
Защо?
Ано мен, ако някой ми беше казал преди 14 години да оставя глутен и млечни продукти, за да може хипертиреоидизмът ми да се уталожи, щях да се спася поне 10 години без болести и лекарства. Ако много, много полезни статии на Габор Шенди не ми дойдат преди около 7 години, не мога да си представя как и къде бих бил сега. Може би и аз нямаше да имам семейство, пак бих жадувал за детска благословия и да звъня на наркотиците всеки ден. Не съм излекувана. СИМПТОМИ. Не твърдя, че съм. Веднага след като взех обратно млечния продукт и глутена, след няколко години щях да попадна отново на същото място - или дори по-рано. Но като се замисля днес, знам, че тялото ми е признак още от малко дете: не случайно обичах да пия мляко, рядко го правех, но дори и тогава това доведе до часове коремна болка и подуване на корема. Откъде тогава разбрах, че не е наред.
(Краткото резюме по-долу е провокиращо размисъл, а не професионална информация.)
По принцип Палео подхожда към всичко еволюционно: през дългите хилядолетия каква е храната, с която сме свикнали и към която не сме успели да се адаптираме, така че тялото ни я третира като чужди вещества. Огромните количества консумация на мляко също са едва 100-150 години от големия демографски взрив. Индустриалното производство е свързано с производството на „магазинно мляко“, за да се увеличи количеството мляко, са измислени все повече методи за това как 1 литър мляко ще се превърне в кисело мляко, извара, масло, заквасена сметана и дори мляко? Намерено е алтернативно решение за консумация на месо, за да се покрие приема на протеини. Тази експлозийна консумация на млечни продукти доведе до това, че огромна част от земното население е поне чувствителна към лактоза, но често е алергична към казеин само за няколко десетилетия. Минаха много години, докато тези проблеми с храносмилането и имунната система бяха във фокуса на изследванията. Има етнически групи, до 90% от които са негодни да консумират мляко, защото просто нямат ензима, който разгражда лактозата. Разбира се, това вече може да бъде заменено гениално отвън, благодарение на фармацевтичната индустрия, но това е добър голям шамар за нас, за да реагираме на сигналите на собственото си тяло с измама.
Основи
Толкова е обичайно, но много вярно, че млякото е храната на малкия от друг бозайник. Тогава защо започнахме да пием от малкото момче? Неговата структура, състав и съотношение на макроелементите са напълно различни от тези на майчиното мляко, може да се каже, че няма нищо общо с него, така че не отговаря на човешката храна.
В млякото не само казеинът (млечен протеин) и лактозата (млечната захар) са проблемът, но и изобилните растежни фактори (хормон), с които се отглежда бебето, и суроватъчният протеин. Всички те, поотделно и заедно, имат силен ефект върху консуматорите на мляко (склонна към акне кожа, инсулинова резистентност, силно телесно ниво или локални възпаления - при жените това засяга най-много женските полови органи, диабет и тези, които имат истинска алергия към неприятното коремни симптоми, болест на Хрон, СПКЯ ...). Освен това навикът е силен, защото реагираме на него почти като наркотик: ако останем, можем да предизвикаме симптоми на отнемане.
Лактозата може да се разгражда нормално, докато навършим около 7-9 години, откъдето броят на разграждащите лактозата ензими в тялото ни е драстично намален или дори изчерпан. Какво би трябвало да бъде, тъй като трябва да пием мляко от гърдите на майка си само в младото си детство, не би трябвало да имаме достъп до такава храна по еволюционен начин по-късно. Ние вграждаме горните болести през целия си живот, за да принуждаваме мляко, сирене и всичко, което се прави от него. Колкото по-късно, толкова по-рано, под формата на някакъв симптом, тялото ни протестира, но не винаги забелязваме или се научаваме да живеем с проблемите си толкова много, че да мислим, че е толкова нормално. Дори не мислим, че има нещо общо с каквато и да е храна.