Японско готвене 4 лесни рецепти

Японската кухня може да направи нещо повече от суши и рамен. Ще ви покажем как можете сами да готвите японски - от лека закуска за кутията за бенто до основно ястие.

Япония е известна като "Страната на усмивките". И ако разглеждаме японската кухня така, бихме се чувствали и като усмихнати.

Японските рецепти процъфтяват с пресни, здравословни съставки като зеленчуци, гъби, яйца, риба и морски дарове. Между другото, месото се добавя доста късно (след 1850 г.). Разбира се, не трябва да липсва и ориз. Това е основна храна в Япония и не трябва да липсва в нито едно хранене.

Дори в типичните кутии за бенто. Японският тип кутия за обяд е разделен на различни камери, така че Храна за вкъщи не се бъркайте. Любовно украсените кутии са само върхът на айсберга. В Япония се отделя много време за сервиране на храната. Всяко ястие се предлага в собствена купа или купа.

> Тук можете да си купите традиционна дървена кутия за бенто на Amazon *.

Приготвяне на японски: Тези съставки не трябва да липсват!

Въпреки това японското готвене не трябва да бъде напълно сложно. За разлика от много други Азиатски рецепти Японската кухня използва подправките много пестеливо. Чесънът също рядко се среща в японските ястия.

Отделните аромати трябва да се поддържат, вместо да се маскират, доколкото е възможно. Така че основно има само няколко съставки, които не можете да пренебрегнете, ако искате да готвите японски.

Нужни са ви тези съставки, за да готвите японски:

1. Соев сос: Както светлият (по-мек) соев сос, така и тъмният вариант служат като основа за мариноване и сосове.

2. Мирин: Сладкото японско оризово вино също често се използва за мариноване и е неразделна част от азиатския сос терияки.

3. Саке: При готвене се казва, че известното японско оризово вино омекотява съставките и подобрява вкуса.

4. Оризов оцет: Мекият японски оцет е известен още като оцет за суши в тази страна. Но се използва и за ароматизиране на супи.

5. Сусам: Печените черно-бели сусамови семена придават на всяко японско ястие фина, ядкова нотка. Сусамовото масло често се използва за пържене.

6. Даши на прах: Няма супа без бульон от даши! Моменталният прах на основата на риба или водорасли също придава на месните ястия японски обрат.

7. Мисо паста: Японската соева паста закръгля зеленчукови, месни и рибни ястия. Прави се разлика между леко мисо със сладък вкус и солено кафяво мисо паста.

8. Нори листове: Изсушените листа от водорасли оформят ориза, например за суши, и придават на японските ястия пикантна криза.

9. Уасаби: Японският хрян усъвършенства шведската маса с отровнозеления си цвят. За да изострите храната, най-добре е да сервирате в малка допълнителна купа.

Във видеото: Направете сами суши - така работи!

Вашият браузър не може да възпроизведе това видео.

Ако устата ви вече се полива, не искаме да ви държим измъчвани.

Следните японски рецепти са взети от готварската книга "Япония". В него полу-японецът Beate Mari Jahnke показва как можете да готвите автентично японски - от малки гарнитури до големи основни ястия до сладки десерти.

Ние избрахме четири прости японски рецепти, които не изискват продължително пържене или суши рула. В този смисъл: Итадакимасу! Това означава нещо като „Приятен апетит“ и се изисква в Япония преди всяко хранене.

1. Японско готвене за вегетарианци: супа с юфка Udon с тофу

Вегетарианското готвене може лесно да се комбинира с японската кухня. Има тонове рецепти с тофу или яйце, които ще ви направят сити и щастливи. Юдон юфка се използва в тази бърза зеленчукова супа. Дебелите пшенични юфка попиват пикантния бульон и могат лесно да се ядат с клечки дори като начинаещ.

Бакшиш: Юдонската юфка също има страхотен вкус на японски Рамен супи. Пържени със сос от тахан (сусамова паста) и соев сос, те също са вкусни.

Нуждаете се от следните съставки:
За 4 човека
За aburaage

3 парчета aburaage (пържен тофу, азиатски магазин)
2 чаени лъжички бульон от даши (незабавни гранули, тук на Amazon *)
2 супени лъжици захар
2 супени лъжици лек соев сос (Усукучи, тук на Amazon *)

4 чаени лъжички бульон от даши (незабавни гранули)
80 мл лек соев сос (Усукучи)
1 супена лъжица захар
2 чаени лъжички Мирин (тук на Amazon *)

800 g предварително сварени юфка юдон (тук на Amazon *)
1 връзка пролетен лук
Shichimi Tôgarashi (микс за подправка на лют червен пипер, тук на Amazon *)

Как да подготвите:
Aburaage: Сварете 1 литър вода в тенджера. Поставете Aburaage в него и оставете да къкри на умерен огън за около 3 минути, като винаги натискате под вода. Изсипете в сито и изцедете. Сварете 200 мл вода, гранули даши, захар и соев сос в тенджера. Поставете абрауража вътре и го оставете да стои отворен на тих огън за около 15 минути.

Бульон: Междувременно разбъркайте 1,2 л вода, гранули даши, соев сос, захар и мирин във втора тенджера и оставете да заври. Поддържайте бульона на топло.

Инкрустация: Гответе юфка юдон във вряща вода в съответствие с инструкциите на опаковката. Изсипете в гевгир и изплакнете със студена вода, за да отстраните залепналото нишесте върху него. След това отцедете макароните. Почистете и измийте младия лук и нарежете на фини пръстени.

Край: Изплакнете четири купички за супа с гореща вода, за да ги загреете и подсушите. Разпределете юфката юдон върху купичките и налейте горещия бульон. Нарежете абраурата на триъгълници, поставете върху макароните и поръсете с нарязания пролетен лук. Подправете удона с Шичими Тогараши по желание и сервирайте като отделно ястие.

2. Японска рецепта: японски омлет

В Япония омлетът е сладък и пикантен едновременно. Когато се навие на руло, ястието с яйца може да се прибере компактно в кутията за бенто. Можете също да сервирате японския омлет като своя малка гарнитура с ориз, супа или ястие от месо.

Бакшиш: Омлетът се приготвя лесно, така че да не се налага да стоите дълго на котлона сутрин, за да го вземете Кутия за обяд да се опаковат.

Нуждаете се от следните съставки:
За 4 човека

4 яйца (размер М)
1 щипка бульон от даши (незабавен гранулат)
1 ½ супена лъжица захар
2 ч. Л. Мирин
2 чаени лъжички соев сос
2 чаени лъжички рапично масло

Подготовката е толкова лесна, колкото тази:
1. Разбийте в купа яйца, гранули даши, захар, мирин, соев сос и 3 супени лъжици вода. Намажете незалепващия тиган (24 см ∅) с ½ чаена лъжичка масло и го оставете да се нагорещи на умерен огън.

2. Изсипете четвърт от яйчената смес и я разпределете равномерно. Оставете го да влезе в полутвърдо състояние за около 2 минути, пробивайки образувалите се мехурчета.

3. Навийте омлета отзад. За целта задръжте тигана под ъгъл, сгънете задната част напред с гумена шпатула или шпатула и навийте омлета стъпка по стъпка. Натиснете ролката до задния ръб на тигана.

4. Намажете тигана отново с ½ чаена лъжичка масло и изсипете друга четвърт от яйчената смес. Повдигнете малко омлетното руло и оставете сместа да изтече. Оставете сместа да се стегне отново в полутвърдо състояние за 1-2 минути и продължете да навивате отзад. Повторете с останалата яйчена смес.

5. Оставете готовото руло от омлет да се охлади малко на дъска за рязане. След това се нарязва на осем парчета и служи като голям акомпанимент към японското ястие.

Тук има още рецепти за яйца.

3. Готвене на японски: кюфтета от тофу от Терияки

Една сърдечна рецепта за кутията за бенто са малки топчета, направени от смес от тофу и кайма със сочна японска марината. Сервирайте със суши ориз в допълнителна купа.

Нуждаете се от следните съставки:
За 4 човека

1 парче джинджифил (3 см дължина)
100 г тофу
300 г свинско кайма
⅓ чаена лъжичка бульон от даши (незабавен гранулат)
сол
1 яйце (размер L)
2 чаени лъжички царевично нишесте
4 супени лъжици соев сос
2 супени лъжици мирин
2 супени лъжици захар
1 ½ супена лъжица рапично масло

Как да подготвите:
1. Обелете джинджифила и настържете на ситно, натрошете тофуто много фино. Поставете каймата, джинджифила и тофуто в купа. Добавете гранулата даши, ⅓ чаена лъжичка сол, яйце и нишесте и омесете всичко, докато сместа се свърже. Оформете сместа в 24 топки (3,5 см ∅).

2. Загрейте 1 литър вода в тенджера. Добавете половината от топчетата и гответе непокрити на умерен до силен огън за около 3 минути, докато те се издигнат на повърхността. Извадете и отцедете върху решетка. Повторете с останалите топки.

3. Смесете соевия сос, мирина и захарта заедно. Загрейте олиото в тиган и запържете топките в него на умерен огън за около 3 минути. Изсипете соса и покрийте топките с него. Прибл. Оставете да къкри 2 минути, докато сосът се сгъсти и заблести. Сервирайте топките като част от японското ястие.

4. Готвене на японски: Гюдон, известен още като ориз с телешко месо

Ако искате да готвите по прост и автентичен японски начин, определено трябва да опитате "Гюдон". Ястието с ориз с говежди ивици и японски юфка коняк е опростената версия на "Сукияки". В тази японска яхния съставките се задушават пресни на масата в горещ бульон, подобно на фондюто.

Бакшиш: Червеният маринован джинджифил или разбит суров жълтък с него са вкусни.

Нуждаете се от следните съставки:
За 4 човека
За ориза

200 g Shirataki (юфка коняк, тук на Amazon *)
300 г говеждо месо (напр. Пържола)
2 глави лук
1 връзка пролетен лук

70 мл саке
2 супени лъжици мирин
1 чаена лъжичка бульон от даши (незабавен гранулат)
3 супени лъжици захар
100 мл соев сос

Как да подготвите:
Ориз: Измийте ориза, сложете го в тенджера с 660 мл вода и го оставете да почине за около 30 минути. Покрийте и оставете да заври на умерен огън и гответе на слаб огън около 15 минути. Свалете от огъня и оставете да кисне още 10 минути.

Доливане: Докато оризът се готви, изплакнете ширатаки със студена вода и добавете два пъти повече вода в тенджера. Покрийте и оставете да заври на силен огън и варете около 3 минути.

Междувременно нарежете месото на тънки филийки. Обелете и разполовете лука и нарежете на половин пръстени с дебелина 5 мм. Почистете и измийте младия лук и нарежете диагонално на парчета с дължина 3-4 см. След това отново разполовете парчетата по дължина отново в зависимост от дебелината им. Изцедете Shirataki в сито, изплакнете със студена вода и нарязайте с дължина приблизително 15 cm с ножица.

Бульон: Оставете сакето и мирина да заврат за кратко в тиган с висока рамка на силен огън. Добавете 200 ml вода, гранули даши, захар и соев сос и оставете отново да заври.

Поставете пръстените ширатаки и лука в бульона и гответе, покрити, на умерен огън за около 3 минути, докато лукът стегне за хапването. Добавете месото и младия лук и оставете да къкри непокрито още 2 минути, докато месото се сготви.

Завършете: Разбъркайте ориза с вилица и го разделете на четири големи купи. Залейте всяка четвърт от бульона и сервирайте като отделно ястие.