Японски тестени изделия удон, соба и рамен

Фото библиотека Хранителни продукти и съставки

изделия

Така че, разбира се, няма 3 разновидности на японски тестени изделия. Има и нещо, на ширатакис, на Харусаме и yakisoba (които между другото не съдържат елда като соба, но чието име се отнася до японската рецепта за юфка с барбекю, за която най-често се използва този вид паста).

Просто исках да ви разкажа за най-често срещаните, защото не знам за вас, но малко се обърквам.

Те са бели, дебели и направени с пшенично брашно. Те са дъвчащи и традиционно се използват в супи с юфка, приготвени с бульон от даши. Сервират се гарнирани както по-долу с варено свинско, яйца, гъби и пресни билки.

The sobas са тестени изделия, направени изцяло или частично с брашно от елда (на японски soba означава елда, ще можете да удивите свекърва). Те имат малко по-твърда текстура от другите японски юфка и често се сдвояват с шизо листа или юзу. Използват се и много студени (варени, разбира се). Успях да го вкуся по този начин в Ширакава-го. Това беше наистина добро. Освен това беше малко самотен момент, защото яденето на паста с клечки, хм, не е лесно 🙂