Японски калмари на скара

Рецепта за калмари на скара, които ще мариноваме в японски и корейски вдъхновен сос. След това ще опечем главата на калмарите на скара и ще я придружим с мача соба с малки зеленчуци.

Тази рецепта е вдъхновена от известните каламари на скара в японски стил, намерени в малки ресторанти по време на мацурис. Калмарите първо се поставят в марината от соев сос, преди да бъдат изпечени на скара. За моята рецепта ще направя доста специална марината, съдържаща червено мисо, оризов оцет, корейска чили паста, соев сос и сусамово масло. Ще използвам главата на калмара с пипалата му, но можете да използвате и тялото. За да придружим това ястие ще приготвим матча собас с малки зеленчуци като чушки, шийтаке, лук и малки аспержи.

Съставки

- Глава на калмари

- Оризов оцет

- Корейска чили паста

- сусамово масло

- Червен и зелен пипер

1-ва стъпка: Приготвяне на маринатата. В купа поставяме малко настърган джинджифил и лук и добавяме 20cl оризов оцет. Добавете голяма лъжица червена мисо паста, чаена лъжичка кафява захар и чаена лъжичка корейска чили паста. Разбъркайте добре и добавете 20cl соев сос и половин чаена лъжичка сусамово масло. Маринатата е готова.

---