Японската тиква KABOTCHA и нейните най-прости препарати - ЯПОНСКИ БАЛАДИ
Публикувано от Kansaijin на 29 октомври 2017 г., 07:00 ч
Категории: # За ядене и пиене
Никога не бях ял и дори рядко виждах тиква или тиква във Франция, а в Япония я опитах за първи път! Всъщност тук е трудно да се пропусне, защото е a популярен зеленчук, много яден в страната целогодишно. Но японската Kabotcha е много специална. той е първи зелено, не е твърде голям (обикновено в рамките на 20 cm от диаметъра) и леко плоска форма. Неговата вкусът е доста плодово сладък, и плътта му има консистенция на глазиран кестен. Има безброй рецепти, както като основно ястие, така и като десерт, където той носи своя топъл и ярко оранжев цвят. Ето и най-простите ми препарати.
☆ Нарежете на тънки ивици и изпържете в тиган, добре се съчетава с месо и риба. Освен това японците го ядат много по този начин и на барбекю, в средата на парчетата си месо със същия размер. Можем да сложим и тези ленти, с пържен бекон в добра зелена салата.
☆ В кадифена супа със или без сметана, обикновена или с други зеленчуци.
☆ Като салата с листа от целина, тънко нарязан лук и сметанов дресинг. В този случай го нарязвам на ивици, както за пържената на тиган тиква и я слагам в микровълновата за 5 минути, преди да я смесвам с останалите съставки.
☆ KABOTCHA NO NIMONO (Kabotcha се задушава в бульона си)
Задушени японски тиквени парчета
Това е една от любимите ми японски рецепти. За 4 души са ви необходими:
1 Kabotcha - 1,2 литра Даши (бульон от риба или водорасли - 2 супени лъжици захар - 2 супени лъжици Мирин (саке за готвене) - 2 супени лъжици Шою (соев сос) - 1 малка чаена лъжичка сол
Измийте, нарежете Kabocha, отстранете семената и го нарежете на парчета от около 3 cm на 2. Оставете кожата така, че тези парчета да не се влошат по време на готвене, но отрежете малко краищата и обелете малко назад в средата.