Японската бира прави пяна! Японски вестник
от Rachida Ourahou Публикувано на 28 юли 2018 г. Актуализирано на 28 юли 2018 г.
По време на силна жега със сигурност е безспорно, че трябва редовно да пиете вода, за да се хидратирате, но би било лъжа да се каже, че няма да бъдете против добра бира, която едновременно утолява жаждата и освежава. По този въпрос Япония не прави изключение. С консумация от около 3 милиарда литра японците се появяват в топ 10 на най-консумиращите страни в света.
Journal du Japon ви кани да направите кратка обиколка на тази популярна напитка в страната на изгряващото слънце.
Японската бира често е лека и утолява жаждата
Историята на японската бира не е тази на дълга тиха река.
Този ежедневен потребителски продукт, много популярен сред потребителите, въпреки това претърпя известен спад през последните години в полза на други алкохолни напитки (проучване на Asahi, проведено през 2015 г., бележка на редактора). Следователно войната за хапване на пазарен дял бушува между бегемотите в сектора (Asahi, Kirin, Sapporo и Suntory), които също са видели разпространението на занаятчийски пивоварни или микропивоварни, донасяйки своя дял от висококачествени продукти, маркетинг и индустрия стандарти.
Трябва да знаете, че се приготвя в Япония от векове. Но през 19-ти век пивото в западен стил е въведено за бири, произведени на японска земя. По-точно през периода на Едо, през 1853 г., един лекар имал идеята да тества нова форма на ферментация, използвайки европейски техники за пивоварство.
Тази малко известна напитка бавно навлиза в страната до навечерието на Втората световна война, когато пазарът е доминиран от две групи: Пивоварни Dai Nippon и Кирин. Тогава те вече трябва да се изправят пред алчно японско правителство в данъците за този продукт, все по-популярен сред потребителите.
През 1910 г. пивоварната DAI NIPPON произвежда бири Asahi AND Sapporo
В края на този световен конфликт задължението, поето от американците за разтваряне на джайбацу (големи групи, действащи като квазимонопол в сектор), доведе до създаването на две компании: Пивоварни Asahi и Пивоварни в Сапоро, в резултат на разделянето на пивоварните Dai Nippon.
Asahi и Kirin присъстват много във Франция, подчертава Matthieu Carbonnier, северен биерофил и японофил, който е много гласен по темата: „Това са индустриални бири, които са най-известни и разпространени тук. И да добавя: „Това става възможно по-специално от факта, че Асахи се произвежда в Англия, а Кирин в Германия. По-трудно е да се намери Сапоро, чието производство в Европа е много минимално, дори почти не съществува. "
Труден за проникване пазар
До навечерието на 90-те години бирата беше любимата японска напитка, далеч пред саке (бирата представляваше 67% от пазара на алкохолни напитки в края на 80-те години). 1994 г. също бележи повратна точка с решението на правителството да облекчи законите, регулиращи пивоварните. Това е нов вятър, който духа върху производството на бира, насърчавайки по-специално производството на местни микропивоварни.
Но законодателството в тази област не е фасилитатор за тези, които искат да влязат в производството и дистрибуцията на бира. Много контролирано от държавата, производството е обект на лицензионна система, което затруднява навлизането на нови производители на японския пазар.
За да получите по-ясна представа за темата, просто цитирайте цифрата от 3%, което е процентът на чуждестранните бири, които са успели да проникнат на японския пазар. Трябва да се отбележи, че чуждестранните марки, желаещи да се установят в Япония, често са принудени да преминат през дистрибуторския канал на японската бира, за да съществуват на този пазар. По този начин холандският Heineken се разпространява от Кирин, където американската напитка Budweiser се продава в лоното на Suntory.