Японска закуска - най-здравословната в света ORYOKI

Счита се, че най-важното хранене за деня: и в Япония това се приема сериозно. Едва ли някоя закуска е толкова богата и разнообразна. Как започваш деня като японец?

Рецепти в тази публикация в блога:

Малка история на първото хранене

Какво ядете на закуска в Япония - рамен или мюсли, кроасан или суши? Всичко е възможно, но традиционната японска закуска - 朝御飯 Аса Гохан - обикновено изглежда много различно. Гохан може да се използва като a "Чиния" и като "Ориз" превод. И наистина: оризова и мисо супа, тофу и риба на скара не са необичайни на масата за закуска в Япония. Как така?

Здравословната закуска е важна за японците отдавна и се връща към времето, когато по-голямата част от всички местни жители са фермери. Тъй като работата на полето беше тежка, сутрешното хранене трябваше да бъде особено питателно, вкусно и достатъчно леко. Оризът с многото си въглехидрати е очевиден избор, а яйцата, тофуто, сьомгата на скара и дори натто (ферментирала соя) са ценни източници на протеини. Месото рядко е в менюто - ако има, за предпочитане пържено свинско или пилешко. Здравословната закуска се допълва с витамини от топла мисо супа и кисели зеленчуци. Японците обичат да пият от време на време зелен чай или соево мляко - но не е необичайно мисо супата да служи като напитка. Нищо чудно, че японската храна допринася за дълга продължителност на живота.

Съставът следва разнообразния принцип на традиционната японска кухня, Ичиджу-сансай. Това буквално означава: супа и три ястия с внимателно приготвени сезонни съставки. В това се състои японската закуска и осигурява балансирана диета с всички хранителни вещества, без прекалено спазми. Перфектен старт на деня! Един от тях най-добре може да бъде изживян днес в традиционна странноприемница, риокан.

И какво ядете тази сутрин?

Но времената се промениха. Според онлайн проучване от 2015 г. почти половината от японците все още ядат традиционна закуска. Някои дори започват деня си с обилен ден Раменска супа с юфка. Около една четвърт обаче предпочитат хляб. Японският хляб с името Шокупан Той обаче е много различен от нашия: бял и пухкав, обработва се на дебели филийки и сладкото върви най-добре с него.

Много малко се осмеляват да се доближат до мюсли или корнфлейкс, да не говорим за сладки сладкиши или плодове. И все пак този тип западна закуска често се среща в популярните кафенета:

Палачинки с много сироп и плодове, бяло кафе и плодова салата с кисело мляко и семена от чиа. В типичния хотелски бюфет и двамата обикновено се предлагат заедно - тостът със сладко точно до противоречивата натто, която често изненадва чуждестранните гости.

14% от всички японци, от друга страна, напълно се отказват от закуската. Вероятно много от тях попадат под това Заплати - Служители в офиса, които едва имат време за ядене. Студентите получават чаша кафе и чаша кафе на път за университет сутрин Онигири-Оризови топки, сандвич или а Пъпеш кок от Конбини (Удобен магазин). Нито едно от двете не е оптимално, като се има предвид, че храната в Япония има важен социален компонент. Но това често се отлага за вечерта, например при посещение на Идзакая заедно или на парти на окономияки.

Как изглежда азиатската закуска в други страни? Южна Корея също го харесва сърдечно: традиционно сутрешното хранене не е толкова различно от японския вариант. Тук обаче има повече месо, отколкото риба и разбира се кимчи е задължително. Китайската закуска може да варира от обилни кнедли до юфка и пудинг от тофу. Китайският е популярен Дим Сум, малки хапки, които се сервират с чай. Фо и други обилни супи водят менюто за закуска във Виетнам, а в Тайланд азиатската оризова каша е популярна сутрин. По-специално в Югоизточна Азия хората обичат да пият различни видове кафе сутрин.

Рецепта за закуска: Японска култура на храна за дома

Закуската като в Япония също е много лесна за цялото семейство. Тези съставки имате нужда от типична закуска (по 1 порция):

100 г (японски) ориз
Сурово или варено яйце или японски омлет - вижте тук
1 супена лъжица мисо паста
300 мл даши (японски рибен бульон) или зеленчуков бульон
1 пролетен лук
60 г бяло или копринено тофу
1-2 листа от водорасли нори
Зеленчуци или плодове по ваш избор: мариновани или пресни, например ряпа, краставица, патладжан, слива и зеле
150 г филе от сьомга
соев сос
1 лимон
Малко настърган джинджифил
Нато на вкус
Смес от подправки Furikake според нуждите
Зелен чай по желание

Най-добре е да започнете да приготвяте закуска предишната вечер. Предварително сварете ориза и мариновайте сьомгата с малко соев сос, лимонов сок и джинджифил, преди да я сложите в хладилника за през нощта.

На сутринта първо се приготвя мисо супата. За този японски специалитет накиснете водораслите в малко вода и нарежете на малки ивици. Нарязваме лука на фини пръстени, а тофуто на фини кубчета. Оставете бульона да заври в тенджера, намалете котлона и добавете мисо пастата. Когато се разтвори, добавете водораслите и тофуто и оставете да къкри най-много 5 минути. Гарнирайте с пролетен лук в края.

Сега е ред на рибите. Оставете го да се отцеди и го гответе за няколко минути в тигана или на скара. Вместо риба, белият тофу или натто също са прекрасни източници на протеин.

Ако изберете суровото яйце, можете да го разбиете по японски директно върху ориза и с малко соев сос и с Фурикаке-Подправете на вкус. Това е Тамаго Гохан-Вариант. Можете също да използвате ориза в Очазуке трансформирайте, като го накиснете със зелен чай и гарнирате с маринована слива. Тенджера японски зелен чай така или иначе върви много добре с храната.

За да направите закуската автентична, обърнете внимание на японските маниери на масата. Купата с ориз обикновено се поставя отляво, а супата в средата. На върха рибата е основното ястие, а „гарнитурите“ се сервират около нея. Разбира се, както почти всички японски ястия, закуската се яде с пръчици за хранене и можете да я плъскате силно. Вкусно начало на деня!