Японска оризова лъжица или шпатула • Японска кухня
Основен прибор при приготвянето на японски ориз, лъжицата или оризовата шпатула, открийте неговите особености:
Оризова лъжица или оризова шпатула shakushi или shamoji
Тази японска лъжица или шпатула се нарича a шакуши 子 子 на японски, той е плосък или леко издълбан. Нарича се още шамоджи 杓 文字, тя е по-голяма от супена лъжица.
Има 2 вида японски оризови лъжици:
- Изработена от пластмаса, тя е снабдена с канали или множество точки. Тези модели дават възможност за изсветляване на ориза, а не за изравняването му, така че оризът да не залепва по лъжицата.
- Дървена, често бамбукова или лакирана, оризовата лъжица предварително се намокри, така че оризът да не залепва за лъжицата.
Ако нямате японска оризова лъжица, препоръчваме ви да я замените с класическа дървена шпатула и да я навлажните. Металните лъжици са много редки и не се препоръчват за смесване на ориз. Тъй като в метал лъжицата може да нарязва зърната на ориза и да уврежда хангири.