Японска кухня - Тема на портфолиото

тема

Сашими (Японски 刺身) или „сашими“, както японците произнасят името на това ястие, е национално ястие от японската кухня, което се приготвя от сурова (задължително морска) риба или друга морска храна, нарязана по специален начин (с специален нож yanabiga) на тънки филийки. Обикновено се използват филета за сашими: риба тон, шаран, лаврак, жълта опашка, сьомга, пъстърва, камбала, костур, камбала, щука, сом, треска.
Основното нещо в изкуството да правиш сашими е нарязването и нарязването, които определят вкуса на рибата. Рибното филе, внимателно обезкостено, се замразява леко и се нарязва на тънки плочи. В зависимост от дебелината на резените и начина на нарязване, вкусът на сашими се променя. Рибните филийки могат да бъдат с дебелина от 1 см до полупрозрачни. Сашими винаги се поставят върху поднос в слайдове от 3, 5 или 7 филийки. Това не е много, обаче, сашими не се яде, за да задоволи глада. Скъпо е да се наслаждавате. Той служи като своеобразна „увертюра“ към следните ястия.