Японска кухня; Яжте с всичките си сетива
Здравейте мили мои индийци,
днес нека поговорим за японската кухня. Има доста неща, които можете да научите от тази кухня.
На първо място, зад кухнята стои философията. Тук в Европа са изобразени готвачите. На първо място те представят себе си и какво са направили от съставките. Главните готвачи са звездите в Европа. Съставките са средство за постигане на целта.
Съвсем различно в Япония. Японците не вярват, че човекът е най-висшето същество на земята. В Япония хората са част от природата.
Готвачите в Япония не се фокусират върху себе си, а по-скоро върху съставките. При приготвянето на ястията се внимава да се опише природата, вкусът е възможно най-естествен. В японската кухня намалявате, не се добавя много.
Японската кухня е една от най-здравословните и с най-ниско съдържание на мазнини. Традиционно се използват малко масло и подправки. Според тяхната философия съставките се основават на техния собствен вкус. Следователно ястията са приятно леки и меки.
Когато мислите за японска храна, оризът идва на ум. Оризът е основна храна в Япония. Оризът се сервира с почти всяко хранене. Всичко останало е гарнитура, "Okazu" на японски. Юфката също е много разпространена. Обикновено това е дебела пшенична юфка, пържена в бульон или сервирана в нея.
Това, което трудно можете да намерите или намерите малко, е месото. Ядат се много риби, морски дарове и растения. Това е така, защото консумацията на месо е била забранена и недоволна от векове. Консумацията на дивеч, риба и китове не беше забранена. От 1850 г. Япония се отваря към западните влияния и отношението към консумацията на месо също се променя. През 1873 г. императорът одобрява консумацията на говеждо месо. Едва около 1930 г. свинското месо става популярно.
Супите са основна част от японската кухня. Супите обикновено се базират на даши. Това е бистър бульон на основата на люспи от риба тон. В зависимост от рецептата в супата влиза риба, тофу, месо, зеленчуци или юфка.
Национално ястие е мисо супата. Даши се смесва с паста, направена от соя и се сервира със зеленчуци или тофу. Рамен също е популярен. Това е супа с юфка на основата на месо или рибен бульон.
В Япония супата се яде с клечки. Първо се изяждат твърдите компоненти на супата и накрая супата се пие от купата за супа.
В западния свят сушито е олицетворение на японската кухня. Това ястие, приготвено от кисел ориз и сурова риба, с многобройните си варианти не е част от ежедневната кухня в Япония, а по-скоро се яде по специални поводи. Изключението в японската кухня, която всъщност е с ниско съдържание на месо, е говеждото месо Кобе. Месото от говеждо месо Wagyu е особено крехко и има фин мрамор. Месото от тези говеда се търгува като деликатес по целия свят. Темпура е много популярна и в Япония. За това морски дарове, парчета зеленчуци или риба се запържват в тесто от пшеница, яйце и вода и се поднасят с потапяне. Този много мазен вид препарат не произхожда от Япония, но е приет от португалците през Средновековието.
Скъпи индийци, нека празнуваме и почитаме съставките в нашата кухня, а не готвачите. Може би тогава не ви трябват био етикети или друго доказателство за добра храна. Защото това, което е почетено, не може да бъде разтегнато, фалшифицирано, фалшифицирано или нещо друго. На първо място не е печалбата, а вкусът, здравето и естествеността на храната.
Това е нещо, което искам.
Всяка седмица ще ви представя рецепти в японски стил.