Японска храна, нещо повече от суши
4 ноември 2019 | Готини места
Ако, когато мислите за японска храна, автоматично казвате суши, е време да промените възприятието си. И това е така, защото има много други ястия, които си струва да се открият!
Японската кухня е уникална, разнообразна и вкусна! Въз основа на "правилото на петте", традиционната японска кухня (или уашоку) подчертава разнообразието и баланса. И това се постига чрез използване на пет цвята (черен, бял, червен, жълт и зелен), пет техники за готвене (сурови, на скара, на пара, варени и пържени) и пет вкуса (сладки, пикантни, солени, кисели и горчив). Тези принципи могат да бъдат намерени дори в най-простите ястия, като супа и три гарнитури, плюс ориз. Но кулинарното изживяване не е само вкус. Особено внимание се обръща на презентацията, дизайна на плочата. И така, съчетавайки естетиката с качествените съставки, не е чудно, че храната е вкусна и толкова ценена по целия свят.
Ето защо искахме да ви запознаем с някои такива традиционни ястия. Струва си да опитате! Бонус, казваме ви в кои ресторанти можете да ги намерите в Букурещ.
8 ястия, специфични за японската кухня и ресторанти, където можете да ги намерите
едамаме
Ако обикновено отивате в бар и хапвате лешници или гевреци, клиентите на кръчмите в японски стил - наречени изакая - предпочитат пресни ястия. едамаме. Тези зелени, незрели, соеви шушулки се събират преди зърната да се втвърдят и се използват. Обикновено се сервират точно така, в шушулки, след като са сварени и подправени със сол или чесън. Те имат вкусен естествен вкус на умами, който се комбинира много добре с леко осолени гарнитури от японска храна. Освен това те носят много ползи за организма - богати са на протеини, желязо и калций.
Restograf препоръчва: Zen Sushi . Независимо от ресторанта, в който сте избрали да отидете (тъй като Zen Sushi има няколко места в Букурещ), ще имате Zen опит в кулинарното изкуство. Можете да сервирате от известните оризови рула, увити в облачни водорасли - макисуши - до изисканите сашими, внимателно приготвени от сурова риба и най-добрите съставки. Всички подготвени под очите ви. Също така тук ще намерите едамаме - или просто, поднесено със сол, или поднесено с чесън и сусамово масло.
Той отдели ястие в Zen Sushi.
темпура
Tempura е панирано ястие, приготвено от риба, морски дарове или зеленчуци. Особено внимание се обръща на начина на нарязване на съставките. Температурата на тестото (трябва да е много студено) и маслото (много горещо) също имат значение. В крайна сметка всяко парче, което сложите в устата си, е хрупкаво, перфектно подготвено. В региона Канто (който включва Токио) темпурата се сервира със сос. Вместо това в Кансай (където се намират Киото и Осака), всяка част от темпура накиснете в ароматна сол, преди да я поставите в устата си.
Restograf препоръчва: Суши градина . Малък екип от предприемачи пренася страстта си към азиатската култура в японски ресторант със свежи и вкусни ястия. При тях ще намерите няколко варианта на темпура - или със зеленчуци, аспержи, скариди, раци или дори смес от всичко това.
Резервирайте ястие в Sushi Garden.
сашими
Това е може би най-противоречивото ястие в японската храна. сашими това е сурова риба или месо, които са нарязани професионално на много тънки филийки. Обикновено се сервират с репички дайкон, маринован джинджифил, уасаби и соев сос. Сашими се различава от суши от факта, че последният се приготвя с ориз в оцет и не се използва сурова риба. Вместо това сашими се приготвя изключително със сурова риба и не се сервира с ориз. Използваната риба трябва да бъде възможно най-прясна. Това е с цел да се сведе до минимум рискът от замърсяване, както и да бъде по-вкусно. Филийките могат да се консумират със соев сос или малко паста от уасаби. Най-популярните се правят от риба тон, сьомга, октопод или калмари.
Restograf препоръчва: Sushi Terra Dorobanti, ресторант, който почита азиатската кухня. Готвачите приготвят всичко, което готвят много добре, притежават внимателно издълбана техника на готвене и много креативен стил. Много ни хареса тяхната версия на сашими и препоръчваме и на вас!
Резервирайте ястие в Sushi Terra Dorobanti.
Якитори
Якитори е ястие, което прилича на шишчета: малки парченца пиле, на скара. Но японците използват всичко - включително сърцето, черния дроб, дори билото. И това, за да се избегнат загубите, един от най-важните аспекти в японската кухня. Месото се подправя със сол или се намазва със сос или силен (вид по-плътен и по-сладък соев сос). Или с оцетно вино мирин, соев сос, саке и захар. Има много варианти на якитори. Но най-популярните са momo (от пилешки бут), Негима (с пилешко и зелен лук) и Цукуне (вид пилешки кюфтета).
Restograf препоръчва: бистро Kanpai, кръчма/бистро с храна, приготвена от японски готвач, с достъпен суши бар, приятелска атмосфера и много забавление! Техните ястия са много вкусни, независимо какво изберете! Що се отнася до yakitori, можете да намерите няколко вида, от които да избирате - като се започне от тези с пилета в различни варианти, до yakitori с патешки гърди или дори асорти.
Резервирайте ястие в бистро Kanpai.
Удон
Това е един от трите популярни варианта на юфка, специфични за Япония. Те са плътни, смолисти и по-дебели, направени от пшенично брашно и солена вода. Това е едно от любимите ястия поради вкусния си вкус и гъвкавостта. Удон те могат да се ядат студени или топли, с всякакви заливки и приготвени в различни варианти. Най-често те се сервират в супи, с ситно нарязан зелен лук или с темпура и яйца, или смесете в ястия уок. Сред супите най-популярни са кицуне удон (с пържено тофу), темпура удон (с топинг от зеленчуци или морски дарове, приготвени с брашно от темпура) и чикара удон (с оризови кюфтета на скара).
Restograf препоръчва: Nadasan , елегантен ресторант във френския квартал, където ще намерите вкусна азиатска кухня. В допълнение към много видове суши, горещи ястия като ориз, юфка, салати и десерти, имате под ръка различни супи (Miso, Tom yum, Ramen), включително суда от сьомга Udon. Много е вкусно!
Резервирайте ястие в Nadasan.
тепаняки
Повече от определена подготовка, Тепаняки това е по-скоро стил на готвене. Teppan означава готварска печка, а yaki означава скара. На тази печка се поставят парчета телешко, морски дарове или пресни зеленчуци (обикновено се поставят в средата на масата). И готвачът може да приготви храната според вашия вкус (по-добре направен или по-суров).
Restograf препоръчва: Studio 80, ресторант с първокласна кухня, от северната част на Букурещ, с международни, средиземноморски и азиатски специфики. Освен оризови тестени изделия, бамбукови издънки, кокосово мляко, дървени уши, соев сос и много други, тук ще намерите и част от тепаняки. Менюто се състои от супа Мисо, зеленчуци, ориз, но също така и всички видове морски дарове и дори десерт.
Резервирайте храна в Studio 80.
R амин
Това е супа с юфка, ароматизирана (със соев сос, сол, мисо и свинска кост tonkotsu), месо и/или зеленчуци (свинско, водорасли облаци, зелен лук, бамбукови издънки и др.). Той е един от деликатесите на японската кухня и може да бъде намерен в почти всеки ресторант в "Страната на изгряващото слънце". В Токио има дори музей с тази тема.
Restograf препоръчва: Време за суши, където ще намерите японска кухня, която ще ви зарадва и зарадва! Атмосферата е много приятна, а ястията са пресни и апетитни - от суши до рибни специалитети, морски дарове и вкусни десерти.
Опитайте супата Рамен! Много е добро!
Резервирайте ястие в Sushi Time.
мисо
Оставаме в регистъра за супи и сега говорим за друга звезда от японското меню - супа мисо. Въпреки че на пръв поглед може да изглежда много просто ястие, то е незаменимо ястие от всяко традиционно ястие. Освен това 75% от японците го ядат ежедневно. Прави се от супа даши (от риба или водорасли), в комбинация с тестени изделия мисо соя, към която могат да се добавят съставки като тофу, зелен лук, риба, черупки, свинско и др.
Restograf препоръчва: опитайте супата Мисо от Надасан, ресторант, за който ви разказах по-горе.
Резервирайте ястие в Nadasan.
Открийте други препоръки: