Японска банча - японски чай, страната на японските чайове

След като изброихме и представихме най-важните японски сортове чай по-горе, бихме искали да покажем колко сложна, пластична и променяща се японска, следователно и хомогенна култура на чай.

Днес банча се търси и продава масово на Запад. Основната причина за това е, че чаят дойде при нас като лекарство чрез макробиотици, хомеопатия и всякакви други канали. Днес японските чайове се търсят предимно с цел профилактика на рака или дори с цел изцеление, изцеление, от съображения за удоволствие или от любопитство в най-редките случаи. Bancha се прочу в този контекст като лек за рак и в последно време като алкализиращ чай. Първото твърдение е недоказано, второто е, но значението му е по-малко.

Втората еквивалентна причина за популярността и популярността на банча е, че това е най-евтиният японски чай, който все още може да бъде представен като зелен чай.

Но дори и този прост чай показва колко сложен и променлив, разнообразен е светът на японския чай.

Банча най-често се тълкува и е известен като късно прибран, голям лист зелен чай от японски чайове. В този смисъл, подобно на сенките, но неидентифицируеми, те много често показват китайски зелени на тези, които искат да се възстановят. Такива чайове се продават и в био магазини в Унгария. Сега тези чайове представляват 20% от производството на японски чай, те произлизат от автомати, те ви дават такъв чай в самолета и в ресторанта като зелен чай. В това си качество банча означава евтин чай. За нас това означава лош, безвкусен, слаб чай. Във форумите на таблоидите този зелен чай, както и чаят на потребителя, който се отказва от пушенето и е чудотворен поради причините, споменати по-горе.

В допълнение към факта, че първоначално банча изобщо не е бил този зелен чай, е абсолютно необходимо да се разбере какво означава банча в японската култура.

Яжте чай и пийте чай

Темата е разгледана подробно от Йойчиро Накамура в „Bancha and the Japanese 番茶と日本人“ (издание на Йосикава Хироши Бункан, ISBN4-642-05446-4), достъпно в японски онлайн антиквари. Представя японски хранителни региони и елемент на японската историческа традиция.

Важно е да се знае, че японската култура на чай, която познаваме най-добре, беше чаят на елита. С разпространението на влакнести чайове чаят достигна до широк кръг хора, но въпреки това ежедневният чай от масите остава най-евтиният и прост чай - чай от зърнени храни, препечен ориз, ечемик и гарнитура или няколко чая храсти, отглеждани в кухненската градина. В продължение на много векове мача и по-добрите сенчи, да не говорим за гьокуросите, бяха недостъпни за по-голямата половина от японския народ. След интензивните насаждения и раждането на чая Shizuoka, тази ситуация се промени и ежедневните чайове, практикувани дотогава, започнаха да губят ролята си в храната, площта и употребата си се свиха до такава степен, че обсъжданите тук истински чайове от банча станаха рядкост.

В случай на банча като зрял, широколистен чай, могат да се разграничат четири основни метода за производство и приготвяне;

Печеше се на фурна

На пара

Варени

Печеше се на огън

Препечен, изпечен банча

Последната, най-примитивната форма с отворен пламък, живее в безброй форми дори в Япония, въпреки че наистина може да се тълкува само като ендемично и нищожно явление в сравнение с всички японски чайове. Това са чайовете, които обикновено ни наричат планински чай яма ча ヤマチャ и означават чайове от много отдалечени изолирани провинции.