Япония: Органичното е добро

За да приготвите японска кухня с натурални продукти, независимо дали са зеленчуци, меса или други съставки, които също се намират във Франция, просто ги купете на някои органични пазари или в магазини като Bio C bon или Biocoop. Но за наистина японски продукти като соев сос или мисо, трябва да изглеждате малко. Някои органични японски продукти, произведени в Европа, все по-лесно се намират по същия начин като „западните“ продукти.

Във Франция магазините за здравословни храни разпространяват най-голямото разнообразие от японски продукти, демонстрирайки силния интерес на потребителите със съзнание за здравето към японската кухня. Ако добавим други продукти към списъка по-долу, със сигурност не сертифицирани биологични, но натурални, изборът е още по-голям. Европейските производители на японски продукти често са и тези, които са известни с гамата си от органични или макробиотични продукти, като марката Lima, основана благодарение на срещата им с японския основател на макробиотиците: Georges Ohsawa; Както виждаме, във Франция японската кухня винаги е била свързана с диета, свързана с благосъстоянието.

Производители на японски органични продукти:

Марката Lima, специализирана в азиатски и вегетариански продукти, съществува повече от 50 години и предлага няколко японски продукта, някои от които притежават етикета за биологични продукти като:

soba (юфка с брашно от елда)
somen (фини пълнозърнести юфка)
udon (традиционни пълнозърнести юфка)
цял кръгъл ориз
различни видове соев сос (с по-малко сол, тамари ...)
genmai-su (оризов оцет)
ume-su (ферментирала подправка umeboshi)
уасаби
гомашио (подправка от сусам и сол)
различни видове мисо
или кузу (нишесте)

Техните продукти могат да бъдат намерени в магазини за естествени продукти като Biocoop, La Vie claire, Bio generation, Naturalia, Bio c bon. Техният сайт посочва къде да намерите техните продукти във Франция.
http://be.limafood.com/fr-fr/accueil/

Celnat е компания за органични и макробиотични храни от Оверн, която в продължение на повече от 35 години предлага и гама от японски продукти като:

стая
нещо
нигари (магнезиев хлорид, който се използва за приготвяне на тофу)
кузу
различни разновидности на uméboshi
различни сосове (шою, терияки, сос за суши и др.)
различни видове чай (Kukicha, Hôjicha, sencha, matcha)
различни видове мисо (ечемик, ориз, широ мисо, непастьоризирана, незабавна супа)
шиитаке

Списъкът с техните точки за продажба е достъпен на техния сайт:
http://celnat.fr/

Органични хранителни вериги

Няколко био магазина предлагат общи продукти, използвани и в японската кухня, като:

сусамово масло
оризов оцет
Оризово брашно
кръгъл ориз
сусам
тофу
изсушени или пресни водорасли
агар-агар

Японски хранителни магазини

Сред продуктите, продавани на рафтовете на тези магазини, специализирани в продукти, внесени от Япония, някои са биологични продукти, дори ако не са етикетирани като такива.

Често не защото продуктите не са преминали европейския стандарт, а просто поради законодателството, което изисква чуждестранният биологичен продукт да бъде сертифициран във Франция, самият вносител притежава лиценз за внос на биологични продукти. Ако обаче тези продукти са незначителни сред неговия внос, вносителят не е задължително да вземе този лиценз, поради което биологичният етикет се среща сравнително рядко сред продуктите, внесени от Япония, докато висококачествените продукти се намират в търговията. Качествени и здравословни.