Япония Когато е горещо, японците обичат да ядат змиорка

01.01.2007 | 18:49 | От нашия кореспондент ANGELA KÖHLER, Die Presse

Токио. Повечето рибни ресторанти всъщност не се нуждаят от меню в онези кучешки дни, когато мегаградовете на Япония се нагряват като горещи камъни в пустинята. Цялата нация така или иначе поръчва само едно ястие: купичка ориз, покрита със захарно-сладък „унаги“ със соев сос и саке.

когато

„Имам нужда от нещо, за да стабилизирам стомаха си и змиорката е нещото, което да победи умората от жегата“, казва Кацунори Танака, продавач в Sony, и говори с около 128 милиона сънародници от душата. Цял народ яде змиорка като по команда. В „Деня на воловете“, най-горещия метеорологичен ден от годината, който беше в края на юли тази година, това е нещо като неписан закон в Япония, че змиорката се яде вечер - на скара, охладена, подсладена.

Тази година обаче скандалите с храните в Китай развалят популярните апетити. Почти две трети от почти 100 000 тона змиорка, които японците консумират всяка година, идват от експортното кралство в средата. Все повече фенове на змиорките искат риба от местно производство в ресторанта, дори и да са значително по-скъпи. „Отрицателните доклади очевидно оказват влияние върху поведението на потребителите“, отбеляза Такеши Сагесака, заместник-директор в Токийското министерство на земеделието.

Японците не искаха да позволят на своите „doyo ushi no hi”, както денят на змиорките се нарича на местния език, да бъде напълно разглезен. Дълги опашки от магазини и ресторанти се оформят около рибния пазар Tsukiji в Токио. Трудно е да се обясни защо японците са били толкова в лигавите момчета от няколкостотин години. Рибната индустрия ги убеждава, че змиорката е богата на витамини и протеини, които могат да издържат само на летните жеги.

Скъпо лятно забавление

Дълго време, по-точно от 8-ми век, островитяните също вярват, че редовната консумация на змиорка през лятото предотвратява естествената загуба на тегло, което, като се има предвид оскъдната диета по онова време, може би е аргумент, който днес вече не е толкова важен. Във всеки случай риболовната индустрия е доволна, бизнесът върви добре. Змиорката не е евтино удоволствие, килограм в момента струва малко под 20 евро, една трета повече от обикновено.