Януари е студен, мозъкът залязъл; горещо като сърцето на бебето ми; Nosalty

За съжаление тази година пропускам свинското гърло, но не пропускам настроението му - защото какво друго би било по-подходящо за ледено-снежен януари от ароматен костен мозък?

студен

Че добрият мозък е „горещ като сърцето на моето бебе“ е известно още от Sinbad на Krúdy. Това, което много по-малко хора вече знаят за много цитираната сцена, е, че хусариците пропуснаха въпроса в оригиналния кратък разказ, който Синдбад задава на Венделин: „Нямат ли подобрител за супа? Маги или нещо такова?“

Сцената просто показва Латиновиц да капе кафява бутилка в супата, преди да нарязва силни парчета пипер в чинията си с ножа си. Дори не разбирам, че Маги все още не се е ударила по цицера, че най-голямото унгарско гастро лице на Круди, в разказа си, публикуван на Запад през 1926 г., напълва бульона с Маги, който е Csimborasszó на унгарските бульони от екранизацията от 1971 г. Както и да е, казах и сега се оказва дали търговците на Маги четат моя блог!

Скитах се, защото всъщност не исках да кажа няколко думи за супените усилватели, които бяха новост през двадесетте ми години, а за тост с костен мозък, който последва. В случая на костния мозък е просто невъзможно да се заобиколи Круди, поне всеки път, когато видя парещ, скриващ мозъка крак, ми се напомня за аналогията на сърцето на бебето ми, която според мен е една от най-апетитните и еротични изречения в унгарската литература. Но очевидно това не е единствената причина да обичам тост от костен мозък. Сякаш сме на миниатюрно клане на прасета - дори ако става дума за две различни животни - оперираме кости на кафетос и след това се наслаждаваме на потока от концентрирана мазнина.