Януари 2013 г. Сестри; Кухня Страница 2
Рустик терин с шунка и зеленчуци
Добра рецепта за зимата, когато тялото се нуждае от няколко допълнителни калории и протеините и мазнините се усвояват по-лесно. Това е и рецепта за селска атмосфера със силни вкусове. Има много версии със свинско, птиче месо или дивеч, които се приготвят - като цяло - приблизително еднакви. Съхранявайте добре в хладилник в продължение на дни.
1 свински котлет (саламура) - около 1 кг
200 гр. Свински черен дроб
250 гр. Смляно свинско месо
125 гр. Пушен бекон
1 глава лук
1 супена лъжица свинска мас/масло - плюс нещо за омазняване на съда за печене
½ чаена лъжичка смляно индийско орехче
1 чаена лъжичка мащерка
1 супена лъжица копър
2 големи скилидки чесън
Чаша мазен крем
1 чаша ракия
Сол пипер
Дял:
Омлет от пъдпъдъчи яйца
Започваме деня с прост и здравословен омлет. Всички сме чували за терапевтичните ефекти на пъдпъдъчи яйца. Те съдържат много повече витамини и минерали в сравнение с пилешките яйца.
И така, това е първата рецепта, но ще има и още.
Останете на линия:)
Съставки за 1 порция:
8 пъдпъдъчи яйца
2 супени лъжици мляко
1/2 чаена лъжичка пресен копър - може да се замени със сух копър
Сол, черен пипер на вкус
1 супена лъжица зехтин
1. В купа смесете яйцата с млякото, солта, черния пипер и копъра.
2. В керамичен или тефлонов тиган сложете супена лъжица зехтин.
3. Изсипете яйчената смес в тигана и разбъркайте тигана, за да разпределите равномерно сместа.
4. С помощта на шпатула или чиния обърнете омлета и оставете да къкри още 2 минути.
* Сервирайте веднага с препечен хляб и домати.
Дял:
Гъби на скара с полента и мудждеи
Класическа рецепта, на която никой не може да откаже, е твърде добра! По всяко време в супермаркета намираме шампиньони или гъби плевротус, не много други, но може би имате късмета да срещнете други чудеса, ламантини, гебе, гъби и т.н. Не пропускайте лютата полента и мудждеите, това е важно!
Съставки (4 порции):
400 гр. Гъби
400 гр плевротус гъби
Зехтин, сол, черен пипер
Здрава полента и дебел мудждей
1. Първо пригответе полентата, дръжте я на огъня топла, готова да се разлее върху дървеното дъно. Натрошете чесъна в ядката и го разтрийте със сол и зехтин, докато стане кремообразен. Малко крем би работил, ако искате.
2. Нека да преминем към гъбите: измийте ги добре, счупете ги, подножието на гъбните гъби, отрежете твърдите краища на плевротуса. Избършете ги с кърпа и ги поръсете със зехтин, след което ги подправете обилно със сол и черен пипер. Охладете на добре загрята скара, всяка гъба толкова, колкото й е необходимо.
3. Накрая се търкалят през мръсотията и зеленината. Заедно с полентата, ако имате време, можете да приготвите и бърза яхния от гъбени стръкове и плеоротови глави (жалко), която задушавате с малко лук и гасите с бяло вино и малко доматен сок. Това би било допълнителен сос, но ще видите, че си струва усилията.
Дял:
Печена морска платика с картофена гарнитура
Празниците свършиха, храната беше добра и обилна:). И така, сега в началото на годината се стремим да се храним по-здравословно и избрахме рибата, защото много ни харесва и тя е важен източник на протеини и витамини. Морската платика беше една от любимите ни риби, заедно с платика и кефал. За днес избрах тази вкусна и засищаща рецепта и компанията на бяло вино.
Съставки за 2 порции:
2 дорада
3 скилидки чесън
1 подходящ лук, нарязан на люспи
1 ръка ситно нарязан магданоз
сол, черен пипер, зехтин
1 лимон
За уплътнението:
4-5 подходящи картофа
половината червени или зелени чушки, нарязани на тънки ивици
сол, черен пипер, суха мащерка, 2 супени лъжици зехтин
1. Почистете рибата, измийте и избършете с чиста кърпа.
2. Обелете тиква, настържете го и го нарежете на филийки.
3. Пригответе две парчета пергаментова хартия или алуминий и намажете фолиото със зехтин, поръсете с малко сол и черен пипер.
4. Поставете няколко парчета лук върху алуминиевото фолио и поставете рибата отгоре.
5. Поставете няколко филийки чесън вътре и малко магданоз, поръсете с лимонов сок. Отгоре отгоре с малко лук, евентуално малко чесън и магданоз.
6. Оваляйте добре във фолио и поставете в тавата. Направете същото с всяко парче риба.
7. Поставете рибата във фурната на подходящия огън за около 25-30 минути.
Печени картофи:
1. Обелете тиквата, настържете го и го нарежете на тънки филийки.
2. Измийте отново и подсушете с чиста кърпа.
3. В тиган поставете лист за печене, сложете 2 супени лъжици олио и поставете картофите.
4. Поръсете със сол, черен пипер и мащерка. Отгоре сложете няколко ленти черен пипер. Покрийте тавата с влажен лист за печене и печете около 30-35 минути.
Дял:
Октопод на скара с печени картофи
Колкото и страшно и мистериозно да е вкусно: октопод. Средиземноморският район е пълен с ястия, които могат да ви накарат да оближете пръстите си и ако успеете да намерите надежден риболов, можете да ги опитате у дома. Имах замразен октопод от около 1,6 кг, от който приготвих две абсолютно приказни рецепти: октопод на скара (този) и октопод на фурна (бъдеща публикация).
4 пипала от октопод от поне 1,5 кг
Зехтин
Дафинов лист
1 чаша бяло или червено вино, сек
600 гр. Картофи
Прясно смлян черен пипер, морска сол
Обелете картофите, нарежете ги на кубчета или ги оставете цели, както предпочитате. Поръсете обилно със зехтин, подправете с морска сол и отгоре смелете пипер. Поставете във фурната, но внимавайте да проникнете добре, бъдете по-меки, а не хрупкави.
След като заври, отцедете пипалата на октопода върху дървено дъно, намажете добре със зехтин и бързо разбъркайте на горещата скара, не повече от 3-4 минути.
Октопод на скара с печени картофи
"data-medium-file =" https://i0.wp.com/sisterskitchen.ro/wp-content/uploads/2013/01/CARACATITA-GRILL3-1.jpg?fit=300%2C200&ssl=1 "data- large-file = "https://i0.wp.com/sisterskitchen.ro/wp-content/uploads/2013/01/CARACATITA-GRILL3-1.jpg?fit=640%2C426&ssl=1" svg + xml,% 3Csvg% 20xmlns =% 22http: //www.w3.org/2000/svg%22%20viewBox=%220%200%20640%20426%22%3E%3C/svg%3E 'data- alt = "Caracatita la gratar с печени картофи "title =" Октопод на скара с печени картофи "width =" 640 "height =" 426 "data-srcset =" https://i0.wp.com/sisterskitchen.ro/wp-content/uploads/2013 /01/CARACATITA-GRILL3-1.jpg?w=1024&ssl=1 1024w, https://i0.wp.com/sisterskitchen.ro/wp-content/uploads/2013/01/CARACATITA-GRILL3-1.jpg? w = 300 & ssl = 1 300w, https://i0.wp.com/sisterskitchen.ro/wp-content/uploads/2013/01/CARACATITA-GRILL3-1.jpg?w=1280&ssl=1 1280w "data-sizes = "(максимална ширина: 640px) 100vw, 640px" data-reccal-dims = "1" />
Подредете картофите в чиния, поръсете червения пипер, както искате и поставете пипалата в средата, нарязани на кръгчета. Поръсете с олио и лимон. Ако имате време, направете сос от алиоли или сос от чесън, който харесвате.
Не забравяйте да имате чаша вино, бяло или червено, само за да бъде добро и сухо, в противен случай октоподът ще се разстрои!