Ямс (съставка) - Всичко за ямс 750г

Има няколкостотин разновидности на ямс. Само няколко са годни за консумация и се отглеждат за коренището си. Сред най-известните са ямките Boutou, Caillade и Saint Vincent.

всичко

Yam може да бъде разпознат по удължената или заоблена форма, с диаметър 50 cm. Цветът на кожата му варира между бял и розов през черно-кафяв, този на плътта му между бял, жълт, розов слонова кост или кафеникаво розов. По-големите парчета ямс могат да тежат до 20 кг.

Покупка

Внимателно наблюдавайте ямс по време на покупката и изберете ямс, който не показва следи от мухъл.

На допир ямсът трябва да е много твърд, за да предложи най-доброто от себе си в кухнята.

Подготовка

Ямсовата кора е доста жилава и ще отнеме малко енергия, за да се обели. За удобство знайте, че тази кора има тенденция да омеква при готвене.