Ям ЯДЕТЕ ПО-УМНО
Ямсът има приблизително същото значение в Африка, както за нас, картофите. Всъщност със сигурност има прилики, но също и разлики. Тук можете да прочетете всичко, което трябва да знаете за екзотичните зеленчуци.
Съдържание
- Какво трябва да знаете за ямс
- произход
- сезон
- вкус
- Нашите любими ямс рецепти
- Съвети за пазаруване и готвене за ямс
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- Съвети за подготовка за ямс
Какво трябва да знаете за ямс
Името ям всъщност е колективен термин: Растителният род Discorea обхваща около 250 различни вида; Ям корен или (по-правилно) ям се наричат доста от тях. Те трудно могат да бъдат разграничени, тъй като ядливата част на растението, т.е.коренът, има повече или по-малко подобни свойства. По-специално в Африка, коренът от ямс е една от най-важните основни храни, от която, наред с други неща, се прави каша, наречена „Fufu“, която се сервира с горещи сосове с месо и риба.
Говорейки за каша: Съвсем правилно е да се каже, че ямсът може да се приготви по същия начин като картофите или сладките картофи. Ботанически обаче ямсът и картофите нямат нищо общо помежду си и са само частично сходни по отношение на хранителната стойност и вкуса си.
произход
Първоначалната родина на ямса е в тропическа Азия (Китай, Индокитай, Индия, Малайзия) и Африка. В Централна и Южна Америка също има зони за отглеждане на ямс; Абсолютните лидери обаче са африканците.
В Африка ямсът се отглежда на около 2,3 милиона хектара - това е почти същото като общата площ в света, която е около 2,5 милиона хектара. Повечето насаждения са в Нигерия. Там и в Гана популярният зеленчук се празнува всяка година в началото на август с фестивал Ям.
сезон
Ямсът расте целогодишно и следователно няма определен сезон. Независимо от това, те най-вероятно ще бъдат намерени тук в късните есенни и зимни месеци.
вкус
В зависимост от сорта, ямсът има приятен сладък до леко горчив вкус и има брашнеста консистенция поради високото съдържание на нишесте.