Яйчните жълтъци използват рецепти и идеи
10 февруари 2019 г. от Luise Rau Категории: Хранене
Искате да използвате остатъци от яйчен жълтък, но не знаете как? Няма проблем: тук можете да получите вдъхновение за това как да използвате жълтъците по бърз и креативен начин.
Бързо може да се случи малко яйчен жълтък да остане в кухнята. Особено ако печете меренга, накрая ще получите няколко жълтъка. В запечатана кутия жълтъците са в хладилника за два до три дни трайни. В този момент обаче трябва да използвате жълтъци. Можете да направите това много лесно със следните идеи за рецепти.
Можете да използвате тест за яйце, за да разберете дали кокошето яйце все още е добро. Защото дори датата на най-доброто преди да е минала, ...
Използвайте яйчен жълтък: Ядки бисквити с яйчен жълтък
Остават ли ви яйчни жълтъци и нещо друго захар, земя ядки и сол в къщата можете бързо да изпечете някои вкусни бисквити с ядки от тези няколко съставки. Кои ядки ще използвате зависи от вас. Най-устойчивият вариант би бил лешник- или Орехови ядки от немско отглеждане в биологично качество.
За лист ядки бисквитки ще ви трябват:
- 4 жълтъка
- 80 г пудра захар
- 1 чанта ванилова захар
- 1 щипка сол
- 200 г смлян ядки
- 1 супена лъжица ром или някакъв аромат на ром (по избор)
Необходим ви е и лист за печене, който намазвате или облицовате с хартия за печене или екологична алтернатива.
Как да печем бисквитките с ядки с яйчен жълтък:
- Поставете жълтъците с пудра захар, ванилова захар и сол в купа и разбийте съставките с ръчен миксер до пенеста маса.
- Внимателно сгънете ядките и аромата на ром или ром в сместа от жълтъци.
- Използвайте торбичка за тръби, за да поставите тестото върху лист за печене и да придадете на бисквитите типичната им форма на печиво. Като алтернатива можете просто да използвате чаена лъжичка.
- Бисквитките влизат сега 150 ° C горе/долу нагряване За около 20 минути в фурна. След това ги оставете да се охладят напълно.
Използвайте жълтъците в крем брюле
Ако искате да използвате жълтъци по много елегантен и малко по-сложен начин, можете да го направите с този типичен френски десерт. Можете да запазите класическата рецепта или да я промените малко, например чрез добавяне соя- или Кокосово мляко вместо Краве мляко използвайки нещо канела или добавете лимонова кора или поднесете десерта с различни плодове.
Важно: Особено с животински продукти като мляко, Разбита сметана и яйца, трябва да използвате биологични стоки, около дворове с a хуманно отношение към животните да подкрепя.
За четири до шест порции ще ви трябват:
- 1/2 ванилова пръчка
- 100 мл мляко
- 5 жълтъка
- 90 g по-фини захар
- 350 мл студено сметана
- 60 г кафяво Тръстикова захар
Ще ви трябват и няколко за крем брюле кухненски прибори:
- гърне
- миксер
- устойчиви на фурна форми (напр. форми за суфле)
- тиган (т.е. лист за печене с висок ръб или голяма форма за печене)
- евентуално газова горелка
Веганските десерти не изискват никакви млечни продукти, яйца или желатин - а вкусът им е също толкова добър, колкото обикновените десерти. Четири ...
Как да приготвим крем брюле:
- Разрежете ваниловата пръчка по дължина и изстържете пулпата. Поставете това в тенджера с млякото и оставете сместа да заври за кратко.
- Смесете жълтъците със захарта и ги разбийте за кратко с ръчен миксер до кремообразна маса.
- Постепенно добавете студения крем и го разбъркайте добре със сместа от жълтъците.
- Сега при разбъркване налейте горещото ванилово мляко и разбъркайте добре всички съставки заедно.
- Поставете сместа за поне два часа хладилник.
- Загрейте фурна до 95 градуса преди.
- Напълнете тенджерата за капково наполовина с гореща вода.
- Разпределете сметаната върху форми, устойчиви на фурна, и внимателно ги поставете в тавата за капково масло.
- В зависимост от размера на матриците, кремовете трябва сега около 60 до 75 минути гответе във фурната. Можете да го извадите, когато яйчната маса се втвърди и върху крема се образува кожа.
- Преди сервиране поръсете тръстиковата захар върху десертите и карамелизирайте захарта с помощта на газова горелка.
Бакшиш: Ако нямате газова горелка в къщата, можете да поръсите кремовете със захарта и да ги карамелизирате под скарата.
Използване на яйчни жълтъци по британския начин: Лимонова извара
Ако не искате да се връщате към френската рецепта, можете да използвате творчески жълтъци в този британски десерт. Заедно с Лимони, масло и захарта създава вкусен и пресен лимонов крем, който можете да използвате като Разпространение или като пълнеж и заливка за торта и торти.
Ще ви трябват две до три чаши лимонова извара:
- 5 - 6 трилиона-Лимони
- 125 гр масло (или маргарин)
- 2 Яйца
- 3 жълтъка
- 150 гр захар
Необходими са ви също две или три стерилизирани буркани (приблизително 200 ml всеки).
Как да приготвим вкусното намазване:
- Измийте добре лимон с топла вода, след което разтрийте кората му с фина ренде. Изцедете всички лимони. Трябва да излязат около 250 милилитра сок.
- Нарежете маслото или маргарина на малки парченца.
- Загрейте малко вода в тенджера и поставете купа (за предпочитане от метал) в тенджерата. Поставете всички съставки в купата и ги разгрейте на водна баня, докато разбърквате.
- След около пет до десет минути сместа трябва да започне да се сгъстява.
- Извадете тенджерата от котлона и оставете сметаната да се охлади за кратко.
- Прецедете ги през сито и ги изсипете в чашите. в хладилник Изварата с лимон издържа около една до две седмици.
Вегетариански спагети карбонара с яйчен жълтък
Ако ви харесва обилно ястие, можете да използвате яйчния си жълтък по бърз и вкусен начин с този вариант на спагетите карбонара. Тази рецепта е дори ясна по-устойчиви отколкото класическата версия, тъй като няма плът се справя. Вместо това дайте назаем Гъби и лукът придава на ястието свеж, но все пак сърдечен вкус. Ако искате, можете да подправите рецептата с малко пушено тофу или други зеленчуци като зелен боб или броколи използване.
За две порции са ви необходими:
- 250 гр спагети
- 250 гр Гъби
- 20 г пресен лук или магданоз
- 20 гр Пармезан
- 4 жълтъка
- сол и пипер
- 1 -2 с.л. зехтин
Как да приготвим спагетите:
- Пригответе пастата според инструкциите на пакета.
- Междувременно почистете гъбите и ги нарежете на фини филийки.
- Накълцайте на ситно лука или магданоза.
- Смесете пармезана и жълтъците заедно и разбийте за кратко сместа с бъркалка. След това ги подправете със сол и черен пипер.
- Загрейте олиото в тиган. Добавете гъбите и ги запържете добре. След това ги оставете настрана засега.
- Отцедете фидето, когато приключат. Хванете малко от водата за тестени изделия.
- Поставете обратно спагетите в горещия съд и веднага добавете яйчен жълтък и пармезан и около 150 милилитра паста вода.
- Смесете добре всички компоненти заедно, докато жълтъците започнат да стягат.
- Сгънете гъбите и ситно нарязаните билки в сместа и подправете отново със сол и черен пипер.
- Сервирайте пастата топла и, ако искате, украсете с малко прясно настърган пармезан.