Яйчни алергии - Без храна
Яйчна чувствителност
В Унгария приблизително 1% от населението е алергично към който и да е компонент на пилешките яйца.
Не бива да се бърка с временна непоносимост, която се проявява с преходни симптоми поради консумацията на големи количества яйца и след това изчезва. В този случай консумирането на голямо количество яйца веднъж причинява симптомите поради прекомерното натоварване на организма с протеини.
Симптом на алергия към яйца както при други хранителни алергии, може да имате обрив, оплаквания на горните дихателни пътища, постоянна кашлица, астма, но може да имате и много тежка алергична реакция. Докато алергията към млечни протеини, когато се развие при малко дете, обикновено може да бъде излекувана с диета и ще нараства при повечето деца за относително по-кратък период от време, година или две, алергията към яйца обикновено преминава много по-бавно или в повечето случаи през живот.придружава пациента. Яйчен жълтък или варени или пържени яйца може да не предизвикват оплакване, но това трябва да се тества само под медицински контрол и надзор.
Причини и диагностика на алергия към яйца
Диагнозата се поставя най-често в детска възраст, тъй като първите симптоми стават очевидни, когато започне храненето.
В случай на рядко тежки алергии, кожни алергии, екзема и коремни оплаквания, свързани с консумацията на яйцеклетки от майката, също могат да се наблюдават по време на кърмене. По-рядко се появяват или развиват алергии към яйца в по-късна възраст. Колкото по-млади са с диагноза чувствителност към яйчен белтък, толкова по-добри са шансовете ви да постигнете пълно възстановяване след стриктно, дългосрочно (минимум половин или 1 година) спазване на вашата диета.
Яйцето съдържа 6 различни алергена (овалбумин, тозилобулин, овукоид, ововителин, коналбумин, лизозим). Както яйчният жълтък, така и протеинът имат алергенни свойства, които са по-чести при кърмачета и деца, но могат да се появят и в зряла възраст. Стриктното спазване на диетата ще премахне тези симптоми. Ако е необходимо, се извършва кръвен тест за определяне на имунологични фактори от кръвта.
За да предотвратите чувствителност към яйчен белтък, особено ако имате фамилна анамнеза за чувствителност към протеини, не давайте на бебето си яйчен жълтък до 9-месечна възраст и яйчен белтък преди 1-годишна възраст.!
Яйчна алергия кръстосана алергия
Кръстосаната алергия също трябва да се има предвид при тези с алергии към яйца. Кръстосаната алергия означава, че някои вещества причиняват същите симптоми като този конкретен алерген.
В случай на яйца, кръстосаната алергия рядко може да бъде причинена от пилешко месо или в случай на контакт с кожата от пера на птици. Хората, които са алергични към пилешки яйца, могат понякога да ядат пъдпъдъчи и пуешки яйца поради по-ниската им алергенност.
Важно е да се знае, че някои ваксини, като задължителната MMR ваксина на 15-месечна възраст, също могат да причинят сериозни симптоми, тъй като ваксината се произвежда в пилешки ембрион и съдържащите лизозим капки за очи могат да бъдат опасни.
Идеи за заместване на яйца
За съжаление опитът показва, че тъй като протеиновият състав на кокошите яйца е доста подобен на този на другите домашни птици, той не може да бъде заменен с други яйца, тъй като е вероятно също да причини алергична реакция.
Диетата без яйца е относително лесна за решаване, тъй като на практика трябва да се грижите само за яденето на тестени изделия и сладкиши. Тестени изделия без яйца вече се предлагат в специализирани магазини, където например се продават и храни, приготвени за хора, чувствителни на глутен, но все повече големи хранителни магазини държат и такива препарати. Вече има химически произведени „яйчен прах“ или „яйчен заместител на прах“ (това, разбира се, не съдържа яйца), които могат да се използват перфектно, когато се смесват с тесто за кекс. По този начин можем да приготвим практически всяка торта у дома, но дори и тестото за супа. Ако обаче това не е достъпно за нас, то традиционно се заменя с ядливо нишесте в храните.
Прахът за заместител на яйца Loprofin е тестван и е с много добро качество. Може да се включи във всяка безплатна диета. В повечето случаи той замества яйцата почти перфектно. Сладкарниците често използват пудинг на прах за заместване на яйца, което на практика е смес от царевично нишесте и картофено нишесте в повечето случаи - различно нишесте също се използва като свързващо вещество в сладкишите вместо яйца. Илка Саагер и Соня Карлсон „Печене без мляко и яйца“. в книгата си те често предлагат биобин или оризово брашно да замени яйцето (10 ml биобин или 10 g оризово брашно отговарят на едно яйце). Брашно от рожков от биобин. (Ако някой си спомня, че Sinlac Point е обичайно смилане на зърна от ориз и рожкови,: P също ми напомни, но не съм го опитвал. Karob прах също се прави от зърна на рожкови.)