Яйчна алергия как да се справим с нея
Продължаване на нашия файл за Яйцето с тази конкретна точка на алергия. Алергията към яйца не е необичайна и дори е третата изброена хранителна алергия.
Яйчна алергия, който е засегнат ?
Хората с алергии към яйца са предимно ... деца.
30% деца под 15 години са алергични към яйца.
Критичният период е между 9 и 15 месеца. Първите признаци на алергия могат да се появят след поглъщане или обикновен контакт: кожни признаци (екзема, уртикария), храносмилателни разстройства (повръщане, диария), дихателни нарушения (астма).
Плюсът: алергията към яйца е най-често преходен !
Бял или жълт, кой е отговорен ?
Алергенните елементи на яйцето са преди всичко четири основни протеина (или основен) от яйчен белтък: овалбумин (най-разпространен), овукоид (най-алергичен), овотрансферин и лизозим.
Но алергии към протеини в Яйчен жълтък също са известни.
За първи път проучването Ovonutrial даде възможност на изследователите на INRA да сравняват сенсибилизацията с белите алергени и с жълтите фракции: 100% от децата са алергични към бяло и 80% към жълто. Той също така демонстрира сенсибилизация към протеини, представляващи по-малко от 1% от белите протеини (или така наречените незначителни протеини, като флавопротеин, OVAX и авидин).
Изследването също така показа, че пастьоризацията на яйцата (66 ° C за 6 минути) значително намалява алергенната сила на яйцето. Намалява се и при готвене на яйцето.