Яйчна алергия - алтернативи на яйцето

Алергията към пилешки протеини се среща предимно в детска възраст, възрастните са засегнати далеч по-рядко. Алергичната реакция се отнася до съставки, съдържащи се в протеина на пилешкото яйце.

Избягването на яйце в чист вид, от една страна, както Свързващи и оцветители, емулгатори или подобрители на вкуса в ежедневната храна и луксозните стоки, от друга страна, е от основно значение тук Това е единственият начин да се спрат неприятните - понякога дори животозастрашаващи - симптоми.

Алергичен към яйчен белтък - за какво да внимавате?

Диагнозата алергия към яйца поставя много въпроси към засегнатите. В нашите географски ширини кокошето яйце като такова в крайна сметка е повече от социално приемливо.

Следователно може да се намери във всички видове храни и напитки, дори в такива, в които дори не бихте подозирали. Подробен Хранителни съвети помага да се прецени кои храни трябва да се избягват в бъдеще.

В допълнение към пилешките яйца в чист вид, това (често) засяга:

Торти, десерти, шоколад
Омлети, галета
Тесто и хлебни изделия
Сосове, майонеза, спредове
Плодови сокове, смесени млечни напитки, бульон, различни ликьори

Освен това, кокошите яйца, разбира се, вече не могат да се използват във вашата собствена кухня за свързване, оцветяване или като класически подобрител на вкуса. Така че, освен бъркане и пържени яйца, всъщност трябва да се справите без палачинки, кюфтета, вкусни сосове и вкусни сладкиши?

Няма начин! За щастие можем и за щастие да се възползваме от пълната гама алтернативи на пилешки яйца. Научете повече по-долу!

Доказани алтернативи на пилешко яйце

По принцип можете три различни форми диференцирайте, за да замените алергичния пилешки протеин по вкусен начин:

Алтернативи на животни
Билкови алтернативи
Индустриално произведени алтернативи

Яйце - не винаги трябва да е от пилето

Ако не искате да правите без истински яйца въпреки алергия към пилешки протеини, тогава разбира се, че има Яйца от други видове птици като алтернатива.

Тук е от съществено значение предварително Изяснете кръстосаните алергии. Не е необичайно при първична алергия към пилешки протеини да се развият и алергии към други хранителни вещества (напр. Алергии към пилешко месо и яйца от други видове птици като патица, пуйка, пуйка, гъска, пъдпъдъци ...).

Ако имате алергия към пилешки протеин, можете да преминете към алтернативи на животни само ако е недвусмислено потвърдено, че няма кръстосана алергия.

В този случай яйцата от различни други птици са идеални като алтернатива на пилешкото яйце. Трябва да се има предвид, че това може да доведе до интензивни вкусови усещания, поради което е препоръчително да не се замества 1: 1 във всеки случай.

Също Патица и гъска, дори щраусови яйца често се използват като заместител на пилешко яйце. Тук трябва да се отбележи, че за разлика от класическите кокоши яйца те могат да имат интензивен вкус. Те са и по-големи. Патешко яйце алтернативно може да се използва за две кокоши яйца, гъше яйце замества около три кокоши яйца. Щраусовите яйца рядко се използват като алтернатива поради техния размер, но също така са подходящи. Едно яйце от щрауса замества 15 пилешки яйца.

Източник на доставка За алтернативните видове яйца, в допълнение към супермаркетите и биологичните пазари, във всеки случай има седмични пазари или фермери, които често могат да бъдат закупени директно.

Домашен зеленчуков заместител на яйца

Дори ако това често се предполага, са Успехът и вкусът на много ястия не зависи непременно от използването на яйца. Напротив, природата има какво да предложи, което може да се използва като отлична алтернатива на яйцата.

Кога трябва да е сърдечно

Много хора, които трябва да премахнат яйцата от менюто поради алергии, все още копнеят за фина бъркани яйца за закуска. Тук можете отлично със смес Копринено тофу, твърдо тофу (също пушени) и подправки (предимно куркума). Съответните рецепти могат да бъдат намерени в Интернет.

С какво да се пече?

Сосове, супи, банички - правилното подвързване

Не е задължително яйцата да се използват за свързване.

Подходящи са и следните:

Брашно: Соя, лупина, кокос, бадем и др .; вместо яйце се използва около 1 супена лъжица от брашното
Адхезивни материали: Основно се използва смола от рожкови, но също така са подходящи нишестето от маранта или смлената люспи от псилиум
Ядково масло: Бадемово, фъстъчено или кашу масло дават добри резултати
Зеленчуци: Тиквички, домати, чушки или тиква са се доказали (в пюре)
Кварк: 1 напълнена супена лъжица замества 1 яйце; е популярен заместител, особено на кюфтета

Цвят и вкус

Ако целта е да се доближите по цвят до оригинала при замяна на яйца (напр. Бъркани яйца), препоръчваме да използвате куркума. Той не само придава „правилния“ цвят, но и обвързва.

Някои хора се кълнат в вкуса им, когато става въпрос за вкус Кала Намак, определена черна сол. Трябва обаче да се дозира много пестеливо.

Индустриално произведени алтернативи на класическото яйце

Индустрията реагира и на специални хранителни изисквания. Така че, ако трябва да отидете бързо, можете да отидете на един от Готови продукти от търговията прибягвайте до замяна на яйцето съответно. Има алтернативи на цели яйца, но също и заместители на яйчен белтък или яйчен жълтък. Източници на доставка са предимно био супермаркети, магазини за здравословни храни и аптеки.

Освен това много продукти (тестени изделия, сладкиши, майонеза) вече се произвеждат и без добавяне на яйца.