Яйчен белтък

Икономичен, гъвкав и здравословен яйчен белтък се състои главно от вода и протеини. Открийте всички тайни на това истинско хранително съкровище.

Яйчният белтък често се използва в печенето за приготвяне на мус, меренг или други десерти. Но работи добре и в солени рецепти.

История и характеристики на яйчен белтък

Много рано яйцето беше неразделна част от диетата по целия свят. Много често това е било свързано с традиции и обреди, независимо дали са религиозни или не: римляните са мачкали черупката върху чинията, за да предотвратят злите духове да се скрият там. По време на Великия пост яйцето беше забранено на масите, откъдето се появява отново в голям брой по Великден. През Средновековието Карл Велики решава, че всички имперски ферми ще имат поне сто кокошки! Дори и днес французите са големи фенове на яйцата и над 98% ги ядат редовно. Повече от 84% от нас го консумират поне веднъж седмично. Също така все по-внимателни сме към благосъстоянието на пилетата, тъй като яйцата от кокошки, отглеждани на открито и/или органично, се увеличават. Средно едно пилешко яйце тежи 60 g (без черупката), а бялото - 30 g.

Какво е теглото на белтък и жълтък ?

Как правилно да включите вашите яйчни белтъци ?

Как да приготвим красиви безе ?

Калории от яйчен белтък и хранителни факти

Според СЗО яйцето е основният протеин. Това показва интереса му към храненето. Ако яйцето е пълно с хранителни ползи, само бялото съчетава силните страни. По същество съставен от вода (почти 88%), той е особено лек в калории. Предимно носи протеин (повече от 10,5 g на 100 g бяло). От съществено значение за тялото, те участват в поддържането на нашите мускули и участват в много процеси като транспорта на кислород в тялото или храносмилането.

---