Яйчен белтък на прах за печене Съвети Рецепти ЖЕНСКО ЗДРАВЕ

Протеин на прах за печене на палачинки, бисквитки и сладкиши с протеин на прах вместо брашно

Протеинът на прах е истински универсал в кухнята. Можете също така да печете с протеинов прах и да извикате вкусни протеинови палачинки за нула време. Това прави тортата в пъти по-здравословна и по-богата на протеини.

Заедно с нашия експерт Heiko Lackstetter, управляващ директор и разработчик на продукти на компания за спортно хранене, а също и един от четиримата автори на книгата „Готвене и печене с протеинов прах“, ще ви разкажем какво трябва да имате предвид при печенето с протеинов прах.

В тази статия:

Печене с яйчен белтък на прах - какво има за мен?

Протеинът на прах придава дори уж нездравословни закуски и сладкиши изцяло нов блясък. Печенето с протеинов прах е не само вкусно, но и здравословно! В палачинки, бисквити, сладкиши, кифли, сладолед, хляб, кифлички и обилни ястия като тесто за пица, вие не само увеличавате съдържанието на протеин, като добавяте протеинов прах, но можете да спестите и от захар и други въглехидрати едновременно. Друго предимство: богатите на протеини храни ви поддържат сити за дълго време!

Кои съставки могат да бъдат заменени с протеинов прах?

Най-голямото предимство на печенето с протеин на прах: Можете лесно да намалите количеството на нездравословни съставки като захар и брашно, като добавите протеин на прах, както казах.

• План за обучение от 45 страници като PDF
• Преглед на вашата тренировъчна седмица (персонализираща се) и всички 9 тренировки
• Подробно описание на всички 52 упражнения със снимки за перфектно изпълнение
• Оптимизиран за печат, но също така и на всяко цифрово устройство
• Повече информация за плана за обучение можете да намерите тук

Искате ли да отслабнете, да изградите мускули или да станете по-здрави? Тогава сте точно с нас. Нашите най-добри обучители ще ви вземат точно там, където се намирате, и ще ви напишат индивидуален План за обучение и/или хранене - Включени мотивация и въпроси.

Но бъдете внимателни: не трябва да замествате цялото брашно с протеиновия прах. Резултатът вероятно ще бъде или доста сух, лепкав и/или каучуков. Следователно само част от брашното в рецептата трябва да бъде заменена. Ако искате да печете без глутен или с ниско съдържание на въглехидрати, можете да експериментирате с кокосово брашно, бадемово брашно или други алтернативи на брашно.

Бакшиш: Ако печете с протеинов прах, в идеалния случай трябва да комбинирате „влажни“ съставки с него. Това могат да бъдат храни като банани, варени сладки картофи, тиква или цвекло, кисело мляко или яйца. Тези съставки осигуряват по-голям обем и предотвратяват тортите и др. Да станат меки и пухкави вместо сухи.

Кой протеинов прах е (най-добре) подходящ за печене?

„Ако няма хранителна непоносимост, спазва се веганска или друга специална диета, препоръчително е да се използва суроватъчен и казеинов протеин“ познава експертът по протеини Lackstetter „И двете са изключително качествени и функционални, а освен това имат добър вкус в почти всички рецепти“. Нека разгледаме по-отблизо предимствата и недостатъците на протеините.

1. Печете правилно със суроватъчен протеин на прах

„В хранително отношение суроватъчният протеин е биологично най-висококачественият единичен протеин. Съдържа всички незаменими аминокиселини и се характеризира с изключително бърза и лесна смилаемост “, казва авторът на книгата. Допълнителни предимства: Суроватката може лесно да се смесва с други сухи и влажни съставки при печене и готвене.

Бакшиш: В идеалния случай трябва да използвате прах, който не съдържа сгъстители, тъй като това може да повлияе на консистенцията на рецептурната смес.

2. Печете правилно с протеин казеин

Подобно на суроватката, казеинът се произвежда от мляко. „Казеиновият протеин на прах обаче реагира напълно различно по отношение на хранителната технология. Когато се разтвори в течност, консистенцията става много гъста и кремообразна. Поради това е идеален за ястия с кварки, пудинги, смутита, но също така и за печени продукти като палачинки “, казва Lackstetter.

В сравнение със суроватката, казеинът се абсорбира много бавно от тялото, така че е идеален за лека закуска преди лягане, която осигурява на тялото висококачествен протеин по време на фазата на покой.

В пряко сравнение, казеинът прави ястията по-плътни и пухкави, а суроватката ги прави по-тънки и по-течни.

3. Веган печене с растителен протеин на прах

За съжаление, протеиновите шейкове на растителна основа често имат лош послевкус. Но това не се отнася за печене и готвене: ще бъдете изненадани колко добре може да се използва в печени продукти! По отношение на съдържанието на протеини и поносимостта, растителният протеин по нищо не отстъпва на животинския протеин.

Граховият протеин има съдържание на протеин около 80%. Конопеният протеин осигурява много фибри, незаменими мастни киселини и ензими. Оризовият протеин е идеален хипоалергенен източник на протеини, освен това се понася много добре и има ниско съдържание на въглехидрати и мазнини.

Разбиват ли се протеините по време на готвене и печене?

„Факт е, че той не се унищожава нито по време на готвене, нито по време на печене“, знае експертът Лакстетър. Тялото приема необходимия протеин от храната, независимо дали е загрято или не “, казва специалистът по протеини. Същото важи разбира се и за богати на протеини храни, които са били пържени или подгрявани по друг начин, като месо, риба или яйца.

Променя ли се вкусът на праха по време на печене?

Не, не се притеснявайте. Темата за „вкуса“ обаче е важен момент при готвене и печене с протеин на прах. По принцип: Можете да използвате нормалния си протеинов прах, който обикновено пиете като шейк, за много (сладки) рецепти, като протеинови палачинки или протеинови кифли. Особено вкусовете ванилия и шоколад обикновено се вписват добре в рецептите.

В крайна сметка всичко е въпрос на вкус. Съответният аромат на праха излиза доста интензивно в печените продукти и не всеки харесва това. Разбира се, това зависи главно от използваното количество, което можете да намалите, когато опитате второто печене.

За тези, които не искат да пекат с ароматизиран протеин на прах, има безвкусен протеин за печене. Това също е идеално за обилни рецепти като вкусно протеиново тесто за пица.

Вкусни рецепти с протеин на прах

Стига теория, сега е време да отидем до фурната! Но кои рецепти можете да най-добре сводник с протеин на прах? Тук идва малко вдъхновение.

Рецепта за шоколадова протеинова торта

Не можете просто да се насладите на тази шоколадова мечта в един измамен ден. Благодарение на шоколадовата суроватка, нискомаслената кварка и бананите, тортата съдържа много протеини, но е приятно сладка и едновременно грудка.

Рецепта за черешова торта без брашно и захар

Тази бърза торта се приготвя за нула време и има големи хранителни стойности, тъй като не съдържа захар или брашно. В същото време е чудесно пухкав и просто вкусен. Черешите осигуряват сладостта и това нещо.

Рецепта за шоколадов чийзкейк

Не само изглежда красиво - но и има фантастичен вкус. Специалното в рецептата: фъстъчено масло. Предупреждение, риск от пристрастяване!

Рецепта за чийзкейк с ядки

За тази торта не ви трябват много съставки. Докато основата се състои само от бадеми, кокосово масло и канела, за подслаждане ви трябват кварк, протеин на прах, яйца, плодове и например еритритол. Резултатът е впечатляващ на външен вид и пълноценен вкус

В много рецепти количеството брашно може лесно да бъде заменено с протеин на прах или значително намалено. Така че можете да призовете богати на протеини ястия за нула време, които често са дори с ниско съдържание на въглехидрати и без глутен.

---