Яйчен белтък и протеин - каква е разликата?
Яйчен белтък и протеин - каква е разликата? (Източник: Syda Productions/shutterstock.com)
Ако следвате дискусии в Интернет, свързани с темата за храненето, продължавате да се препъвате по един много конкретен въпрос. Това е: „Каква е разликата между протеина и белтъка?“.
Отговорът е доста лесен: Няма разлика. Поне не, ако имате предвид макромолекулата, която е необходима за изграждане на мускули например.
Терминът протеин е просто остарял, докато протеинът е правилният и актуален научен термин.
Защо говорим за протеини и протеини?
Протеините бяха открити за първи път в белтъка на пилешкото яйце. По тази причина - поне в Германия - терминът протеин се е утвърдил. От този момент нататък съответните молекули се наричат протеини, дори ако са открити в месото или бобовите растения.
С течение на времето и в хода на глобализацията - ключова дума: Английският като световен език - терминът протеин се разпространява все повече и повече. Във всяко проучване се споменават само „протеини“. Протеините остават в миналото, протеините са актуални.
Но не ме разбирайте погрешно: Думата първоначално идва от гръцки и означава нещо като „заемам първото място“. Това трябва да подчертае значението на протеините в живите организми.
Между другото: Преди хората да говорят за протеини и протеини, молекулата се наричаше протеин. Терминът протеин се споменава за първи път в публикация от Gerardus Johannes Mulder през 1839г.
Какво все пак е протеин или протеин?
По принцип протеинът или белтъкът от яйцата е така наречената макромолекула. Състои се от аминокиселини и пептидни връзки. Без протеини от храната хората не биха могли да оцелеят. Те са от съществено значение за повечето функции на тялото. Точно като мазнините и за разлика от въглехидратите. Те всъщност не са задължителни.
Протеините са отговорни за многобройните метаболитни процеси в организма. В допълнение, нервите, мускулите, мозъкът и сърцето, например, са до голяма степен изградени от протеини.
В народния език протеините представляват интерес предимно за спортистите - особено за културистите и силовите спортисти. В края на краищата те са основният компонент на мускулите. Но както вече научихме, средният потребител също се нуждае от жизненоважния протеин.
Не всички протеини са създадени равни
Що се отнася до храната, макар очевидно да няма разлики между протеините, те съществуват. Само не в хранителните таблици.
Така че се прави грубо разграничение между животински и растителен протеин. И двата сорта могат да бъдат класифицирани в множество други подкатегории. На този етап обаче би било прекалено да ги изброя всички. И дори не играе роля в нашата тема.
Колко грама протеин трябва да ядете на ден?
Германското общество по хранене препоръчва дневна доза от 0,8 грама протеин на килограм телесно тегло. С други думи: човек, който тежи 80 килограма, трябва да консумира 64 грама протеин на ден.
Изглежда съвсем различно, когато става въпрос за изграждане на мускули. Ако тренирате редовно и искате да изградите мускули, трябва да включите 1 до 2 грама протеин на килограм телесно тегло всеки ден във вашата диета.
Кои храни съдържат много протеини?
Типични храни с високо съдържание на протеини са яйцата, нискомасленото извара, рибата, месото, ядките и бобовите растения. Ако някога не сте сигурни, просто хвърлете едно око на хранителната маса в супермаркета. Там е написано черно на бяло колко протеин съдържа всяка храна.
Може да се интересувате и от тези статии
Не са намерени подобни статии
Тук ще намерите интересни и заслужаващи да знаете статии за биологията, здравето и храненето.