ЯЙЦЕ В ДЕТСКА ХРАНА - Flaveur
Кога и как да въведем яйцето в диетата на бебето? Колко яйца може да изяде бебето? С какво можем да комбинираме яйцето? Това са само част от многото въпроси, които майките имат по отношение на разнообразяването.
Надявам се тази статия да отговори на възможно най-много въпроси и да изясни повечето ситуации.
Ще се позова само на кокошето яйце, защото то се консумира най-често.
ЯЙЦЕТО Е ЕДНА ОТ НАЙ-ХРАНИТЕЛНИТЕ ХРАНИ
Яйцето е добър избор за здравословна и балансирана диета. Цялото яйце съдържа впечатляващо количество витамини и минерали като: витамин В12, витамин В2, витамин А, витамин В5, селен, както и други малки количества витамини и минерали, от които тялото се нуждае, като: калций, желязо, калий, цинк, магнезий, витамин Е и др.
Яйцето също е богато на качествен протеин, едно голямо яйце, съдържащо 6 грама протеин.
Трябва да се отбележи, че почти всички хранителни вещества се намират в жълтъка, като белтъкът съдържа само протеин.
КОГА И КАК ВЪВЕЖДАМЕ ЯЙЦЕТО В ХРАНЕНЕТО НА БЕБЕТО
Основните здравни организации препоръчват въвеждането на яйцеклетката на възраст 6 месеца, т.е. след започване на диверсификацията. Те също препоръчват въвеждането на цели яйца, а не само на жълтъци, както препоръчват някои педиатри. Много майки са получили от лекари различни схеми за въвеждане на яйца, при които жълтъкът постепенно се въвежда, а белтъкът след 1-годишна възраст е потенциална алергенна храна. Проучванията показват, че избягването на яйчен белтък до 1-годишна възраст не гарантира, че бебето няма да бъде алергично и фамилната анамнеза за алергии не е непременно правилно ръководство. Ако майката, бащата или бабата са алергични към яйца, това не означава, че детето непременно е предразположено към алергии и в очакване на 1-годишна възраст детето вече няма да бъде алергично.
След 6-месечна възраст, след като сме въвели някои зеленчуци, можем да въведем и цялото яйце, а не само жълтъка.
Препоръчва се да не се предлага цяло яйце за първи път, а да се тества с малко парченце: можем да изберем да направим пудинг, от който детето да яде малко или да предложим половин варено яйце, за да проследим възможните реакции. Повече по тази тема Ви каня да прочетете в статията КОГА И КАК ВЪВЕЖДАМЕ ПОТЕНЦИАЛНО АЛЕРГЕНТНИ ХРАНИ.
Намерете много идеи и комбинации, за да започнете с варено яйце на нашия уебсайт в категорията БЕБЕ ЧИСТО.
ЯЙЧНА АЛЕРГИЯ
Яйчната алергия е втората хранителна алергия, която се развива при деца след тази на протеините от краве мляко.
Симптоми на алергия към яйца:
- проблеми с храносмилането, болки в стомаха;
- обрив;
- дихателни проблеми;
- анафилаксия (много рядко).
Трябва да се отбележи, че 68% от децата, алергични към яйца, ще започнат да ги понасят добре след 16-годишна възраст, алергията към яйцата в много случаи не е цял живот.
КАК ДА ГОТВИТЕ ЗДРАВИ ЯЙЦА ЗА БЕБЕТА И МАЛКИ ДЕЦА
И за бебета, и за по-големи деца се препоръчва да се предлага добре сварено яйце и да се избягва недостатъчно сварено яйце с мек жълтък. Както белтъкът, така и жълтъкът трябва да са силни. Най-безопасното и здравословно е да предложите твърдо сварено яйце, снасено яйце или печено яйце.
Преди употреба яйцето ще бъде измито върху черупката и ние ще си измием ръцете веднага след докосването му.
Ще обърнем специално внимание на ястия с яйца, които са пържени, като омлети или палачинки. Въпреки че печенето на храна не е здравословен метод за готвене, можем да намалим вредните ефекти, ако покрием тенджерата и готвим на много слаб огън, като избягваме изгаряния. Обърнете голямо внимание на палачинките, предлагани на бебетата! В допълнение към факта, че тези ястия не са подходящи да бъдат в менюто за бебета (деца под 1 година), трябва да обърнем специално внимание, защото в палачинките яйцето може да остане недостатъчно сварено.
ЯЙЦА И ХОЛЕСТЕРОЛ
Основната причина хората да бъдат предупредени за яйцата е, че те съдържат огромни количества холестерол. Едно яйце съдържа 212 mg холестерол, което е огромно количество в сравнение с други храни.
Ако дадена храна съдържа холестерол, това не означава непременно, че ще увеличи "лошия" холестерол в кръвта. Черният дроб произвежда холестерол всеки ден и ако ядем храни с високо съдържание на холестерол, тогава черният дроб ще произвежда по-малко. Ако не консумираме холестерол, тогава черният дроб ще произвежда повече.
Проучванията показват, че яйцето всъщност подобрява холестеролния ни профил чрез повишаване на HDL холестерола ("добър" холестерол) и промяна на LDL холестерола ("лош" холестерол), така че не може да бъде свързано с повишен риск от сърдечни заболявания.
Но готвенето на яйца при високи температури, като пържене, ще окисли холестерола в яйцето и това може да предразположи към риска от сърдечни заболявания.
ОУЛ И САЛМОНЕЛА
Салмонелата е бактерия, която живее в червата на много животни. Напълно безопасно е да сте там, но ако влезе в контакт с храна, това може да причини сериозно заболяване.
Инфекцията със салмонела може да има много сериозни симптоми като повръщане и диария и дори да бъде фатална. Най-уязвими са бебетата и малките деца, които нямат развита имунна система, както и възрастните хора или други хора със заболявания, които засягат имунната им система.
Най-честите източници на огнища на салмонела са: фъстъчено масло, пиле и яйца.
Яйцето може да бъде заразено със салмонела както външно, ако бактерията проникне в черупката, така и вътрешно, ако кокошката е пренасяла бактерията и я е предала на яйцето преди образуването на черупката.
Правилното съхранение и готвене на яйцето убива всички налични бактерии.
КАК ДА СЪХРАНЯВАТ ЯЙЦА
В много страни, като САЩ, Япония и Австралия, страните за снасяне на яйца се охлаждат и преминават през процес на стерилизация, преди да бъдат пуснати в продажба. Този процес убива бактериите, намиращи се в черупката, но не убива бактериите вътре, ако е съществувал.
Охлаждането затруднява размножаването на бактериите и проникването на черупката. След като се охлади, яйцето трябва да се държи при същата температура, за да се избегне кондензация. Ако яйцето е замърсено, тогава влагата ще ускори размножаването на бактериите и черупката да проникне, ако няма стерилизирана черупка. Ето защо е много важно да обърнем специално внимание, ако обикновено вземаме яйца от източници, различни от тези в магазините.
В много европейски страни яйцата не се нуждаят от охлаждане, но трябва да се държат на студено.
Докато Съединените щати предотвратяват замърсяването със салмонела чрез измиване на яйца, европейските страни са избрали да ваксинират пилета срещу бактерията, като на първо място предотвратяват инфекцията.
За разлика от САЩ, в Европа е забранено да се мият яйца, като се има предвид, че е по-добре да се оставят непокътнати кутикулата и черупката на яйцето, която действа като защитна система срещу бактерии.
С други думи, можем да държим яйцата навън, ако температурата не надвишава 7 градуса С и възнамеряваме да ги консумираме бързо. Но най-безопасно е да ги държите в хладилник, така че да сме сигурни, че бактериите са под контрол и яйцето остава свежо за по-дълго време.
БЯЛО ЯЙЦЕ ПРОТИ КАФЯВО ЯЙЦЕ
Някои хора смятат, че кафявото яйце е по-здравословно, докато други смятат, че бялото яйце има по-добър вкус. Но има разлика между тях?
Цветовете на яйцата се дават от пигментите, произведени от пилетата. Основният определящ фактор за цвета е породата пилета.
Въпреки че много хора смятат, че кафявите яйца са по-здравословни от белите, истината е, че и двете имат сходна хранителна стойност. Както кафявите, така и белите яйца са също толкова здрави. Цветът на яйцето не влияе върху състава и качеството на яйцето.
Качеството на яйцата се дава в замяна както от средата, в която се отглежда кокошката, така и от храната, която има. Например, кокошка, която се отглежда на открито, произвежда яйца, които съдържат 3-4 пъти повече витамин D, отколкото ще имаме в яйцата на индустриално отгледани кокошки в кокошките.
Няма истинска разлика във вкуса между кафявите и белите яйца, но вкусът може да бъде повлиян от пилешките фуражи, колко са пресни яйцата и как се приготвят.
КОЛКО ДЪЛГО Е ЯЙЦЕТО ВАЛИДНО
Яйцата, обработени и съхранявани правилно, са валидни за 4-5 седмици върху яйца, закупени от магазина, като датата е написана на опаковката.
Когато вземаме яйца от други източници, като например от страната от нашите баби и дядовци, трябва да знаем точния ден на яйцето. Трябва също да обърнем специално внимание на източници, ако те са различни от тези в магазина или от доверени хора.
Ако ни останат сурови жълтъци или белтъци от различни ястия, тогава трябва да знаем, че можем да ги държим в хладилника за 2 до 4 дни.
Твърдо сварено яйце може да се съхранява в хладилник до една седмица, непочистено.
Парчетата пудинг могат да се съхраняват най-много 3 дни.
МОЖЕМ ДА ЗАМРАЗИМ ЯЙЦАТА?
Да, можем да ги замразим, но не се препоръчва да ги замразяваме с кората. Можем да ги счупим и да ги държим в кутия във фризера до 1 година. Добре е да знаете, че след известно време те започват да губят качество. Ако искаме да използваме замразени яйца, тогава ще ги размразим в хладилника.
КОЛКО ЯЙЦА МОЖЕМ ДА ЯДЕМ НА ДЕН
Няма точна препоръка за броя на яйцата, които можем да консумираме ежедневно.
Както добре знаем, яйцата са категория храни, които можем да предлагаме ежедневно на децата. Те са част от разнообразната и здравословна диета. Следователно препоръките с 1 яйце на седмица нямат научна основа. Можем да даваме яйца на деца всеки ден.
Така че ще решим колко яйца трябва да яде детето на ден, като се има предвид, че диетата трябва да е разнообразна.
КАТЕГОРИИ ЯЙЦА
Яйцата са от две категории: Категория А и В. Категория А е по-добра по отношение на качеството.
Яйцата, предназначени за продажба, трябва да бъдат подпечатани с код, указващ: код на производителя, код на страната, код на окръг, дата на снасяне и номер пред кода на страната, указващ метода за отглеждане на пилета.
Тази цифра може да бъде:
- 0 за яйца от органично отгледани пилета
- 1 за яйца от пилета, отглеждани на открито
- 2 за яйца от пилета, отглеждани в залата
- 3 за яйца от кокошки, отглеждани в батерии
В заключение, яйцето е изключително хранително, можем да ядем толкова яйца, колкото искаме, стига да разчитаме на разнообразна и балансирана диета.