яйце; суперхрана; в обсега на всеки Красота от природата
Живеем във века на „суперхрани“, спирулина, хлорела, семена от чиа и протеинови прахове. Всеки ден „изследователите“ (особено британците) откриват нови вещества, едното по-ефективно и по-екзотично от другото. Има чудодейни и бързи лекарства за всички видове заболявания, сериозни или по-малко сериозни.
В преследването на чудеса харчим огромни суми за вещества, които в повечето случаи са безполезни. Разпознава. Бях хванат и във водовъртежа на суперхрани. Опитах прахове, прахове, таблетки, чайове, екстракти и др., Всичко друго, но не и естествени храни, богати на хранителни вещества.
От години не съм правил връзка между диетата, здравето и красотата. Когато единствените източници на информация за храненето са цветни списания и телевизионни предавания, резултатите могат да бъдат пагубни.
Бавно, бавно преоткрихме традиционните храни, здравословни и пълни храни, подходящи за видовете, към които принадлежат. Преоткрих, че не съм тревопасно животно и че не е нужно да ям кофа зеленчуци, за да задоволя нуждата си от хранителни вещества.
Установихме, че стойността на хартия на витамини и минерали от растенията не съответства на това, което всъщност усвояваме. Научих, че в растенията има антинутриенти, които предотвратяват усвояването на минералите.
За антинутриенти и естествени растителни токсини можете да прочетете в статията Растения в чинията: естествени токсини, антинутриенти и хорметичен ефект.
Научих за важността на качеството и идеалното съотношение на хранителните вещества в естествените храни.
Една от тези наистина чудодейни храни е яйцето. Израснах да ям яйца, но от желание да вървя в крак с времето, дълго време го игнорирах. Не беше достатъчно готино за съвременната жена. Сега знам, че съм сгрешил и затова яйцето заема почетно място в диетата ми. Какво ме накара да променя решението си?
Ползи от яденето на яйца: протеини, витамини, минерали и мастни киселини
Трябва да отбележа един важен момент от самото начало: яйцата се ядат цели. Забравете аберацията, наречена омлет от белтък. Жълтъкът е най-хранителната част, пълна с витамини, минерали и мастни киселини.
Яйцето съдържа почти всички макро- и микро-хранителни вещества, необходими на човешкото тяло. Той е идеален източник на протеини, тухлите от които е направено човешкото тяло. Съдържа всички незаменими аминокиселини в перфектно съотношение, лесно усвоими. Без качествен протеин не можете да имате красива кожа, здрава коса или здрави нокти.
Що се отнася до витамините, яйцето е трудно за разбиване. Съдържа всички витамини от група В (B1, B2, B3, B5, B6, B12, холин, биотин и фолиева киселина) и всички мастноразтворими витамини: A, D, E, K.
Холинът играе ключова роля в човешкия метаболизъм. Участва във формирането на клетъчната структура, синтеза на невротрансмитери, транспорта и метаболизма на липидите, поддържането на здравето на мозъка и черния дроб, намаляването на възпалението, защитата на ДНК и др. Яйцата са важен източник на холин.
Zeisel, Steven H. и Kerry-Ann da Costa. „Холин: основно хранително вещество за общественото здраве.“ Хранителни прегледи 67.11 (2009): 615–623. PMC. Уеб. 30 септември 2018 г.
Ако искате гладка и без акне кожа, консумирайте храни, богати на биотин и витамин А под формата на ретинол. Ретинолът се съдържа само в храни от животински произход. В растенията има прекурсори на витамин А, като най-известният е бета-каротинът.
Повече подробности за витамин А и неговото значение за здравето и красотата можете да прочетете в статията Съставки на красотата и оптималното здраве: Витамин А.
Човешкото тяло може да превърне бета-каротина във витамин А, но степента на превръщане е ниска. При жените този процент е дори по-нисък, отколкото при мъжете. Има хора, на които тази способност им липсва напълно. Ето защо консумацията на храни, богати на ретинол, е много важна, за да се избегне дефицит. В заключение морковите не съдържат витамин А.
- Танг, Гуангвен. „Биоконверсия на диетичните каротеноиди от провитамин А към витамин А при хората.“ Американското списание за клинично хранене 91,5 (2010): 1468S - 1473S. PMC. Уеб. 30 септември 2018 г.
- Sabrina J Hickenbottom Jennifer R Follett Yumei Lin Stephen R Dueker Betty J BurriTerry R Neidlinger Andrew J Clifford Променливост в превръщането на β-каротина във витамин А при мъжете, измерена чрез използване на двойно проследяващ дизайн на изследването The American Journal of Clinical Nutrition, том 75, Брой 5, 1 май 2002 г., страници 900–907
Яйцето съдържа не само ретинол, но и каротеноиди под формата на бета-каротин, криптоксантин, лутеин и зеаксантин. Убеден съм, че сте чували за тяхното значение за поддържане на зрителната острота и забавяне на деградацията на макулата. Най-красивите очи са здравите. Колкото по-голямо е количеството антиоксиданти в яйцето, толкова по-оранжев е жълтъкът.
По същия начин, колкото по-интензивен е цветът на жълтъка, толкова по-голямо е количеството витамин К2. Предотвратява образуването на калциеви отлагания по стените на артериите, предпазва тялото от преждевременната поява на сърдечно-съдови заболявания, осигурява здравето на костите и зъбите, намалява риска от рак и др. Той има толкова много ползи за здравето и красотата, че заслужава отделна статия.
Най-важните източници на К2 са храни от животински произход, особено зрели сирена, гъши черен дроб, масло и месо от животни, отглеждани на открито и хранени с трева.
Прилични количества витамин К2 се откриват и в киселото зеле, получено чрез естествена ферментация. Най-богатият източник на витамин К2 е натто, традиционен японски продукт, получен чрез ферментация на соята. Колко от нас ядат нещо подобно?
Може да се направи много интересна асоциация между яденето на храни, богати на витамин К2, и красотата. Френските жени са сред най-красивите жени в света. Японките имат най-еластична кожа и по-малко бръчки. Какво е общото между двете култури? Висока консумация на храни, богати на витамин К2: сирене, масло, гъши черен дроб във Франция и натто в Япония.
В зелените растения витамин К се намира под формата на К1. Играе важна роля за съсирването на кръвта. Необходимо е да се прави разлика между тези два вида витамин К. Всеки играе важна роля за поддържане на здравето и не са взаимозаменяеми.
Johanna M. Geleijnse, Cees Vermeer, Diederick E. Grobbee, Leon J. Schurgers, Marjo H. J. Knapen, Irene M. van der Meer, Albert Hofman, Jacqueline C. M. Witteman; Диетичният прием на менахинон е свързан с намален риск от коронарна болест на сърцето: Проучването от Ротердам, Journal of Nutrition, том 134, брой 11, 1 ноември 2004 г., страници 3100–3105
В цитираното по-горе проучване почти 5000 души са проследени от 1990 до 2000 г. и резултатите са изненадващи: тези, които консумират по-голямо количество храни, съдържащи витамин К2, имат най-нисък процент калцификация на артериите и са намалили значително риска от миокарден инфаркт. Най-интересната част е, че основните източници на витамин К2 са яйцата и цвеклото. Кога за последен път отидохте на лекар и той ви препоръча да ядете яйца и сирене, за да поддържате сърдечно-съдовото си здраве?
Витамин D3 участва в множество биологични процеси и контролира експресията на над 1000 гена. През зимата, на географската ширина, на която сме, слънцето не е достатъчно силно, за да произвежда този витамин в кожата. Колкото по-високо е нивото на витамин D3, толкова по-гладка и здрава е кожата. Заедно с витамин К2 той осигурява правилния метаболизъм на калция, предотвратявайки калцирането на артериите.
Също така си струва да се отбележи минералното съдържание на яйцето, не непременно поради количествата, които то съдържа, а поради факта, че то е естествен източник на минерали, които рядко присъстват в съвременната диета: селен и йод.
Яйцето съдържа всички видове мазнини: мононенаситени, полиненаситени и наситени, омега-3 и омега-6 мастни киселини и спорния холестерол. За мен нещата са ясни: холестеролът е незаменим за здравословния живот. Мембраната на всяка клетка съдържа холестерол, за синтеза на витамин D3 в кожата се нуждае от холестерол и не на последно място, холестеролът е от съществено значение за производството на хормони.
Знам, че има много „специалисти“, които бъркат холестерола с липопротеините, които го носят, които не правят разлика между типовете липопротеини по отношение на плътността и размера и които вярват, че атеросклерозата се дължи на консумацията на наситени мазнини и холестерол. Това е опростена хипотеза, която никога не би могла да бъде доказана, но която в съвремието се превърна в много от буквите на закона.
Вярно е, че липопротеините и холестеролът също се намират в артериалните лезии. Това е механизмът, чрез който тялото се опитва да възстанови щетите, причинени от възпаление. Същата "логика" се прилага в следната ситуация:
- избухва пожар, идват пожарникари, които се опитват да потушат пожара
- избухва нов пожар, пожарникарите се появяват отново
- пожарникарите присъстват при всеки пожар
- В заключение, пожарникарите са причината за пожара
Сега разбирате ли колко абсурден е този начин на мислене и колко опасни могат да бъдат опростените подходи? Това се доказва от глобалната епидемия от затлъстяване, тревожното нарастване на честотата на сърдечно-съдовите заболявания и намаляването на продължителността на живота.
Тайната на дългия и здравословен живот не е в това да можете да се отдадете, без да качите килограми, а да ядете възможно най-малко с възможно най-големи ползи. Това означава храни, богати на хранителни вещества, лесни за смилане и усвояване. Колкото по-малко тялото работи за смилане, толкова повече време и ресурси трябва да се справи с ремонтите и оптимизацията.
Яйцата попадат в тази категория естествени суперхрани. Уверете се, че ядете най-добрите яйца, които можете да си позволите. В идеалния случай те трябва да идват от пилета, отглеждани на открито, за да се възползват от по-високото хранене.