Яйце курс за напреднали
Възходът, падането и възкресението на яйцето
В продължение на векове яйцата са основната, универсална храна на човечеството. Тази привилегирована роля на яйцето вероятно се дължи на изключителния му хранителен състав. Тогава те все пак бяха изгонени от здравословна диета.
Д-р Золтан Силваси
Създадено: 1 януари 2005 г.
Променено: 18 ноември 2011 г. 13:38
Основни ценности
Паника от холестерол
Медиен преврат срещу яйцето
Заблудите понякога се разпространяват по-бързо от истината
Усилията за защита на яйцата
Наскоро беше публикувано отлично обобщение от Доналд Дж. Макнамара, като се черпят данни от 166 клинични проучвания, обобщаващи 40 години изследвания (3). Въз основа на тези проучвания стана ясно, че има много хлабава корелация с нивата на серумния холестерол с приема на холестерол и не може да бъде установена връзка между драстичното намаляване на консумацията на яйца и очакваното намаляване на риска от коронарна болест на сърцето. Изключително сред проведените проучвания е проучване на 117 000 медицински сестри и здравни специалисти съгласно 14-годишен протокол за проследяване, което установява, че относителният риск от коронарна болест на сърцето не се различава между тези, които ядат по-малко от едно или повече яйца седмично (4). Днес може ясно да се каже, че яйцата нямат т.нар холестерол, но също така може да се каже, че яйцата не съдържат вредни за здравето вещества. Въпросът е, че са необходими 30 години, за да бъде доказана безопасността на яйцата в бъдещи, добре контролирани клинични изпитвания.