Яйце, яйце, яйце - здравата кръгла ГЛАВА ЯСНА

Това също представлява интерес за хората с мигрена, тъй като съзнателната и редовна диета може да гарантира, че засегнатите имат по-малко мигренозни дни на месец и болката намалява. 1 Преди да разгледаме отблизо под черупката на яйцето, има определение на термина, тъй като много животни снасят яйца. Когато говорим за яйца обаче, имаме предвид пилешки яйца.

Информация за общоевропейските правила за класификация и етикетиране на яйца може да бъде намерена на уебсайта на Федералния център за хранене.

Това е в яйцето

Яйцата са пълни с протеини, витамини, минерали и микроелементи. Колко калории има едно яйце, колко мазнини има в него или колко хранителни вещества съдържа, не може да бъде отговорено по принцип, защото това зависи от теглото на яйцето. Това варира в зависимост от наличната храна и времето на годината. Възрастта на кокошката носачка и продължителността на периода на носене също играят роля. Пилешките яйца обикновено тежат между 45 и 75 g. 2 Стойностите на следващата фигура се отнасят до 100 грама яйце.

Добро нещо за вашето здраве

Всяко яйце е малка мощност и съдържа много хранителни вещества, от които се нуждаем, за да живеем. Например протеини. Те са основните градивни елементи на тялото и са изградени от аминокиселини, които са събрани в сложни форми. 3 Много аминокиселини се произвеждат от тялото. Въпреки това, така наречените незаменими аминокиселини трябва да се доставят на тялото, тъй като то не може да ги произвежда само. В допълнение към висококачествените протеини, 4 яйца съдържат и всички основни аминокиселини. 5

Яйцата също са пълни с витамини, включително мастноразтворимите витамини А, D и Е и някои водоразтворими витамини от група В. Има някои изследвания за витамини и профилактика на мигрена. Например, витамин В2, наричан още рибофлавин, успя да намали честотата на мигренозните атаки в едно проучване. 6 Комбинация от витамини В6, В12 и фолиева киселина също показа положителен ефект при профилактика на мигрена. 7 Дозата на витамините обаче в проучванията е била в пъти по-висока от съдържанието на витамини в едно яйце.

Дори ако яйцата не могат да допринесат пряко за профилактиката на мигрена, те са здравословна съставка в разнообразното хранене. 7-ми

Информационно поле: яйца и холестерол
Яйцата съдържат много холестерол, но това почти не влияе на нивото на холестерола. Тялото регулира нивото на холестерола в кръвта и гарантира, че то остава възможно най-постоянно, независимо от приема на холестерол. 7-ми

Рецепти с варени яйца

На Великден ядем много яйца и след празниците понякога не знаете къде да ги сложите. Има обаче много вкусни рецепти, в които се използват твърдо сварени яйца.

Яйцата с горчичен сос е може би едно от най-известните ястия. Специален вариант от Хесен са варени картофи и яйца със зелен сос.

Сред рецептите за пълнени яйца руските яйца са безспорно най-популярни. Особено възхитителен вариант са пълнените яйца като гъби.
Здравословният кръг също може лесно да бъде подобрен с различни топинги.

Варените яйца също могат да се сервират като салата и могат да се използват за подправка на зелени или зеленчукови салати. Те са и много вкусни като заливка към хляба.

Варените яйца са подходящи и като съставка в различни месни или рибни ястия. Сигурно мнозина познават грешния заек, кюфте с яйчен пълнеж.

Срок на годност и съхранение

Сурови яйца

Суровите яйца могат да се съхраняват до 28 дни след снасянето им. След това те все още могат да се използват, но трябва да се използват само за готвене (поне 70 ° по Целзий) или печене.
След снасяне яйцата могат да се съхраняват в хладилник за около 18-20 дни. През това време естествените антитела ги предпазват от патогени и микроби.
Ако искате да държите яйцата повече от 20 дни след датата на снасяне, трябва да ги съхранявате на хладно място. Яйцата могат да се държат в хладилник за две до четири седмици след най-доброто преди датата. 8-ми

На колко години е варено яйце, може да се провери с прост тест. Черупките на яйцата са порести и позволяват течността в яйцето да се изпари, когато се съхранява дълго време. Когато течността се изпарява, въздушен мехур на тъпия край на яйцето се увеличава. Прясно яйце има малък въздушен мехур и потъва на дъното във водна чаша. Колкото по-старо е яйцето, толкова по-голям става въздушният мехур в него и вече не потъва напълно на дъното. Три седмици стари яйца плуват по повърхността на водата. 2

Варени яйца

Варените яйца също имат дълъг срок на годност и могат да се съхраняват в хладилник до 3 седмици след кипене. Готвенето убива бактериите, които суровите яйца могат да съдържат. За целта яйцата трябва да се варят поне 10 минути и не трябва да се гасят, защото водата може да попадне в яйцето при гасене. Цветните яйца от супермаркета могат дори да се съхраняват до три месеца - дори без охлаждане. Яйчният цвят съдържа защитен лак, който предотвратява проникването на микроби. 2

Когато съхранявате яйца, винаги се уверете, че черупката не е повредена.

Зеленото на яйцето

Особено ако едно яйце се вари дълго време, може да се случи на някои места жълтъкът да позеленее. Причината за това е химична реакция. Когато желязото, съдържащо се в яйчния жълтък, реагира със сярата, съдържаща се в белтъка, може да се образува железен сулфид. Това се случва, когато яйцата се варят повече от десет минути или се нагряват над 90 ° C. Железният сулфид не е нито токсичен, нито признак, че яйцето вече не е добро. Зеленият яйчен жълтък може да се яде без колебание. 2