Яйцата са здравословни или вредни
Яйцата са питателна, вкусна и евтина храна, но в тях има и много холестерол и ако се консумират сурови или недостатъчно сварени, това също може да причини заболяване.
Кое дойде първо, кокошката или яйцето? Въпреки че вероятно никога няма да получим отговор на този въпрос, няма съмнение, че яйцата са играли и продължават да играят голямо разнообразие от роли в културната история на човечеството. Това не е просто храна, а символ на живот, чистота, плодородие, но може да бъде и въздишка, жертвоприношение, дарение. Преди всичко обаче яйцата са богат източник на хранителни вещества, които осигуряват всичко, което едно пиле може да развие: витамини, минерали и протеини. И във варени или пържени форми, било то меко сварени яйца, бъркани яйца или пържени яйца, той остава пълноценна храна.
Цялото яйце съдържа средно 70 kcal (292 kJ) енергия, осигурява около 10% от дневните ни нужди от протеин и съдържа други хранителни вещества. Жълтото му е приблизително. Съдържа 215 mg холестерол. Тъй като някои вярват, че диетичният холестерол повишава нивата на холестерола в кръвта, като по този начин увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания, експертите препоръчват умерена консумация на яйчен жълтък.
Кампанията за борба с яйцата обаче започва да се срива. Анализ на повече от 200 проучвания потвърди, че наситените мастни киселини, а не консумираният холестерол, са виновни за високия холестерол. (Едно яйце съдържа 2 g наситени мастни киселини.) Други проучвания показват, че консумацията на 3-4 яйца на ден при млади хора не променя нивата на холестерола в кръвта.
Според някои експерти, ако нивата на холестерола ни са в нормални граници, можем да ядем до четири или повече яйца седмично. Въпреки това, някой с високи нива на холестерол в кръвта трябва да ограничи консумацията на яйца, да яде храни, които съдържат по-малко наситени мастни киселини и да се отърве от излишните килограми.
Може да се интересувате и от тези статии:
Сигурно съхранение
Салмонелата се съдържа и в чисти, непрекъснати яйца, така че не е безопасно да се ядат сурови или подготвени яйца. Печете бърканите яйца, докато вече не текат. Печете двете страни на пърженото яйце за три минути (или само едната страна за четири минути, но покрити). Меко свареното яйце се готви, докато жълтъкът се сгъсти. Не използвайте сурови яйца за приготвяне на майонеза или сладолед. Дръжте яйцето в собствената му картонена кутия до три седмици на студено вътре в хладилника (не във вратата). Ако използвате сурови яйца за готвене, тогава измийте ръцете си, измийте съдовете и работната повърхност. Много ресторанти сервират меки омлети. Яйцата, използвани за салата цезар и други храни, не се приготвят достатъчно твърдо, така че пастьоризираните яйца се използват за премахване на риска от инфекция със салмонела. Тези продукти за ресторанти се предлагат в течно състояние (не е практично да се пастьоризират яйцата в черупките им). Течните пастьоризирани яйчни продукти не съдържат холестерол и салмонела.
Яйчна алергия
При деца под тригодишна възраст яйцето може да предизвика алергична реакция. Често срещан симптом е сърбящ обрив, обикновено около устата. Ако детето има затруднения с дишането, незабавно се обадете на лекар. При повечето деца алергията към яйцата изчезва в рамките на една година. За да избегнете болестта обаче, не давайте боклуци на бебе на възраст под една година. Ако в семейството е настъпила алергия, избягвайте консумацията на яйца, докато кърмите.