Яйцата могат да се съхраняват при стайна температура - Хигиена и безопасност - Митове

Моля, обърнете внимание, че Extenso вече не актуализира съдържанието на този уебсайт. Моля, попълнете тази справка с други източници.

фалшиви яйца винаги трябва да се съхраняват в хладилник, т.е. 4 ° C и по-малко, за предотвратяване на разпространението на бактерии, особено салмонела.

Когато купувате яйца в магазина за хранителни стоки, всяка опаковка или черупка на всяко яйце винаги е маркирана със следващата дата „най-добре преди“. Тази дата показва периода, през който яйцата ще запазят оптималните си качества. Този срок за свежест е валиден само ако яйцата се съхраняват при подходящи условия, т.е. при 4 ° C и по-ниско. Яйце, оставено при стайна температура, се разваля до 7 пъти по-бързо! С други думи, яйцата, оставени при стайна температура, се влошават толкова за един ден, колкото и за една седмица в хладилника.

В други части на света, например в Европа, яйцата се продават при стайна температура. Защо? Те не се измиват, така че задържат обвивката, която ги предпазва от бактерии (кутикулата). В Канада измиването на яйца включва премахване на тази бариера, поради което те трябва да се съхраняват на хладно място.

За да сте сигурни, че консумирате качествени яйца, изберете яйца от Канада клас А, които са били охладени и се уверете, че черупката е чиста и не е напукана. В Канада всички яйца, продавани в хранителни магазини, са клас А.

Обикновено яйцата могат да се съхраняват до две или три седмици след датата на „най-доброто преди“, но те губят някои от своите функционални свойства, като желиращото им свойство, което им позволява да уплътняват сосовете. След изтичане на срока и докато държите яйцата в хладилник, можете да ги използвате като твърдо сварени яйца и за печене.

---