Яйца от щастливи пилета - откъде да ги позная?

От време на време варено яйце за закуска, омлет с гъби или хрупкави палачинки - има много вкусни ястия, които съдържат яйца. Всяка година в Германия се произвеждат около дванадесет милиарда. Това се дължи и на факта, че сега яйцата се считат до голяма степен за безвредни за здравето, докато преди се смяташе, че яйцата ще увеличат лошия холестерол. Много дълго време, когато пилетата обикаляха из дворовете, преди да бъдат заклани, едва ли някой се замисляше за птици и консумация на яйца.

Пилета като промишлен продукт

По време на фабрично земеделие темата се усложни. Всички знаем снимките на кокошките носачки, които се отглеждат в стада, които са твърде големи и на твърде малко пространство. В допълнение, 42-те милиона мъжки пилета, които се убиват всяка година, са в нашата скала за претегляне - етично неустойчива практика, която Федералният административен съд също разшири. Накратко: пилетата от фермата са се превърнали в индустриален продукт - дори идиличните картинки на опаковката да се опитват да ни убедят в противното. Стефани Попкен от сдружението Provieh: "Животът на селскостопанските животни е от малко значение. Той е подчинен на системата за отглеждане."

Обичаме да потискаме това при пазаруване, но факт е: Големите количества яйца, които супермаркет или магазин за отстъпки продава толкова евтино, могат да бъдат произведени само в големи компании. Всъщност искаме различно, по-благоприятно за животните земеделие. И яйца, които можем да ядем с чиста съвест. Добрата новина: те все още съществуват. Но: трябва да потърсим малко.

На първо място: екологичният баланс

Около една пета от глобалните емисии на парникови газове се дължат на селското стопанство, плюс две трети от потреблението на вода и около 40 процента от използването на земята. Настоящо проучване на земеделския изследователски институт Агроскоп в Швейцария сравнява въздействието върху околната среда на отделни продукти като сирене, говеждо месо, яйца, картофи и ябълки. Неучудващият резултат: животинските продукти имат значително по-негативно въздействие върху околната среда, отколкото растителните продукти.

„Яйцата, млечните продукти, пилешкото или свинското замърсяват околната среда три до шест пъти повече от растителните храни със същата хранителна стойност и говеждото месо до десет пъти“, потвърждава д-р. Гуидо Райнхард от Института за енергийни и екологични изследвания в Хайделберг. Неговият институт изчислява и екологичния баланс на яйцата. Резултатът е разочароващ, защото фуражите, които пилетата получават, са изключително вредни за околната среда. Ако фуражът съдържа соево брашно, тропическите гори се изсичат в развиващите се страни като Бразилия, биоразнообразието се губи, плодородието на почвата се унищожава и се отделя въглероден диоксид.

Поради това Райнхард стига до заключението: „Ние препоръчваме зеленчукови алтернативи като леща, тофу или лупин като източници на протеини вместо животински продукти“. Но, разбира се, не всеки иска да бъде веган отсега нататък. Така че каква полза?

Сбогом на подовото земеделие!

Според Федералната статистическа служба 63 процента от яйцата, които идват от яйца от плевня, все още кацат върху германски плочи. Това, което звучи приятно, всъщност означава: Кокошките носачки дори нямат къде да бягат. Така че към органичното яйце, което винаги е по-добрият избор. „Техният екологичен баланс е по-благоприятен“, казва Райнхард. Това се дължи главно на факта, че животните се хранят с протеини от местна рапица или лупин вместо соево брашно от чужбина. При биологичното земеделие кокошките носачки също имат повече пространство: В плевнята шест животни споделят един квадратен метър, плюс четири квадратни метра упражнения на пиле.

Но органичното е достатъчно?

Тези, които купуват био, насърчават животновъдството, подходящо за видове. Но: С малки изключения, пилетата идват от люпилни, в които мъжките са обгазени. Причината: Те не могат да снасят яйца, но едва ли някога слагат месо, така че не си струва финансово да ги угоявате. Една мярка срещу това е проектът Bruderhahn, при който мъжките пилета също се отглеждат преди да бъдат заклани и месото им продадено. В зависимост от фермата това отнема между четиринадесет и 20 седмици. Цялото нещо се финансира чрез по-висока цена на яйцата. Много органични и супермаркети вече предлагат яйцата Bruderhahn.

В дългосрочен план биологичните ферми работят и върху използването на пилета с двойно предназначение. Те не само снасят яйца, но също така произвеждат месо - и в по-малки количества, разбира се, от изключителните слоеве - или пилета-бройлери от обикновените високоефективни породи. „Пилетата с двойна употреба означават повече хуманно отношение към животните и край на убиването на пилета“, казва Инга Гюнтер, управляващ директор на организацията с нестопанска цел Ökologische Tierzucht. И обратно, това също означава: „Ако искате да ядете яйца, трябва да ядете и месо, в противен случай системата няма да работи за фермерите“, казва Гюнтер. Експертът изчислява, че кокошката с двойно предназначение снася около 230 яйца годишно (при високопродуктивните породи това е около 300). Ето защо би било важно понякога да си купите пиле за супа.

Тенденцията към притежание на собствено пиле

Всеки, който има градина, също може да даде на пилетата си собствен дом - и това е модерно в момента. Катрин Джулиан Шифър, автор на книгата "Отглеждане на пилета" (Franckh Kosmos), отглежда Bjurholmshöns, стара порода. Те се размножават надеждно и се грижат добре за своето потомство. Тези страхотни характеристики за разплод и майки обикновено се отглеждат в полза на несенето.

Отглеждането на собствените си пилета не е никак скъпо. Просто трябва да храните всеки ден животните и да събирате пресните яйца. Кокошката се нуждае от около 15 квадратни метра жилищна площ. Сухопътни раси като Bergische Schlotterkämme, Vorwerkhühner, Australorps, немски пилета сьомга са идеални - те снасят около 160 до 200 яйца годишно.

Щракнете тук за добрите яйца

Къде най-добре да ги купя?

Органични яйца от инициативата Bruderhahn или от пиле с двойна употреба, приблизително 50–65 цента на яйце, адреси чрез oekotierzucht.de/produkte, aktion-ei-care.de или bruderhahn.de/produkte.
От фермери, които отглеждат животни в малки стада: чрез ферми наблизо, които продават яйца във фермерски магазини или органични кутии, или чрез „Солидарно земеделие“ (solidarian-landwirtschaft.org).
Чрез спонсорство може да се получи определен брой яйца (напр. Unser-familienhuhn.de; rentahuhn.eu; pension-landei.de/huehnerleasing; biolandhof-wack.de).

Пазете собствените си пилета

Купувайте пилета, за които не са убити пилета: напр. чрез Дружеството за опазване на старите и застрашени домашни породи (g-e-h.de) или Асоциацията на немските птицевъди (bdrg.de).
Организацията за хуманно отношение към животните Rettet das Huhn e.V. организира кокошки носачки от фабрично земеделие (rettet-das-huhn.de).
Наемете пиле: наемете пилета за една или повече седмици срещу заплащане, включително конюшня, ограда и фураж: напр. hühnerhof-lüft.de/rent-a-huhn.html или mieteeinhuhn.de

Искате ли да прочетете повече по темата и да обменяте идеи с други жени? След това разгледайте „Форум за здравословно хранене“ на общността BRIGITTE!

Вземете BRIGITTE като абонамент - с много предимства. Можете да ги поръчате директно тук.