Яйца от меурети, рецепта от моята книга A la Table des Vigenrons

Рецептата за яйца меурет е страхотна класика на бургундската кухня. Ето съветите за приготвяне на яйца от меурета и традиционната рецепта за това щедро предястие.

Ето едно имение, което посетих, докато писах книгата си „A la Table des Vignerons“ и рецептата за меурети от яйца, която лозарят направи за мен. Рецепта за яйца по бургундски, в сос от червено вино и малки гъби ... Удоволствие

Времето е подходящо: спирането в Domaine Jean-Charles Fagot, Auberge du Vieux Vigneron, в Corpeaux, е да поемете глътка приятелски и доза приятелство около добър огън. И ако за случая Жан-Шарл, който отива по-лесно зад барабаните (перкусии), отколкото в кухнята, ви направи едно от тези вкусни яйца меурета, сервирани в хана, е, вие сте близо до щастието на петела от тесто ...

Жан-Шарл Фагот е пеещ луд: бивш музикант (който все пак сърфира в "класациите" на топ 50 в младостта си - и моята следователно), той превзе земята на дядо си и тази странноприемница, съчетавайки храна и вино с щедростта на истински гурме. Той прави домашни охлюви, за които да умре, скарата е винаги на дърва, а andouillette чипс, само за да чуе как се готви.

Жан-Шарл Фагот ме запозна с Délice de Pommard с горчични трици от Fromagerie Hess, в Beaune, докато ми даде рецептата за магданозова шунка (рецепта в моята книга), страхотен бургундски специалитет (от Saulieu, ако не говоря глупости, между другото).

Но яйцата от Auberge, приготвени в балсамова оцетна вода и залети с кремообразен сос, приготвен с червеното вино, бебешкия лук и гъбите, това е само рецептата, която не съм спрял да подправям, докато интервюирам Жан-Шарл и в момента това е просто рецептата, която наистина искам. Защото видяхте студа? (и моят бронхит ...) е, аз, аз с удоволствие ще се върна скоро в Корпу ... защото „зимата идва“ е след месец или дори по-малко: така че нека се запасим с малка катеричка. 😉

---