Яйца; как ги избираме, различаваме
Марина Капатина (Slăbuţa), инициатор на движението за здравословен начин на живот в Румъния, инициатор на първата национална петиция за право на здравословен живот, визуален художник, съосновател на Slabute.ro
Цвят
Със сигурност нито веднъж не сте забелязали червени петна по жълтъка. Тези петна се появяват в резултат на разкъсването на кръвоносните съдове в майката кокошка и проникването на кръв в жълтъка. Наличието на тези петна от кръв говори за свежестта на яйцата и не влияе по никакъв начин на вкуса или безопасността им.
Зелено-жълто покритие
В резултат на продължително кипене жълтъкът придобива зеленикаво покритие. Този цвят е резултат от присъствието на желязо и сяра и по никакъв начин не влияе върху качеството на яйцата.
Кафява или бяла черупка на яйца
Цветът на черупката на яйцата зависи от породата пилета. Кокошката с червени пера и червената ушна мида прави яйца с кафява черупка; и кокошката с бели пера и бяла ушна мида - яйца с бяла черупка.
Бяло-мътният цвят на белтъка говори за наличието на въглероден диоксид в белтъка, а това означава пресни яйца. В по-старите и с изтекъл срок на годност яйца този елемент се изпарява през порите на черупката.
Албус от врозова или зеленикава миризма
Розовият или зелен цвят на белтъка показва наличието на бактерии - най-вероятно яйцето е развалено (дори ако специфична миризма не се запазва). По-добре е да избягвате да ядете това яйце.
жълтък жълто или оранжево
Бледожълтият или оранжевият цвят на жълтъка се влияе от диетата на пилето.
Свежест
За да проверим свежестта на яйцата, имаме под ръка стара, но много прецизна процедура. Поставете сурово яйце в чаша вода. Ако яйцето отиде до дъното на чашата, това означава, че е прясно. Ако се държи някъде в средата на чашата - не е много прясно, но може да се яде. Ако плава отгоре - това е яйце с изтекъл срок на годност и е по-добре да бъде хвърлено.
снимка: gettyimages.com, архив slabute.ro
Прочетете още.
- Жълто жълто срещу оранжево жълто
Цветът е важен фактор в процеса на избор на продукт от потребителя. В резултат на това се използват все повече „хранителни трикове“, за да се представи продуктът възможно най-атрактивен., - Хранене - яйца
Яйца - особено противоречива храна, за която първоначално се смяташе, че вреди на здравето ни поради влиянието си върху нивата на холестерола. Днес всички знаем като яйца, когато те идват от източници - Естествени лечения - Стрии
Ето няколко естествени лекарства за един от 2-те основни врага - стриите. За избледняване на стриите Натурален крем за намаляване на стриите: 100 пресни листа от глухарче 1/2 литър вода 1/2 бутилка сироп от алое вера 7 капки - Сос "Муселин" с лимон
Съставки за 1 порция: 1 яйце 200 г извара 0% масленост 1 супена лъжица сок от зехтин от 1/2 лимонов пипер Приготвяне: Смесете жълтъка със сиренето. Добавете лимоново масло и сок. Пипер. Разбийте белтъците и ги оставете настрана - Диета дисоциирана според цвета на храната
Тази диета е дисоциирана според хранителните оцветители и се спазва 2 седмици. Препоръчително е да пиете много течности (натурални домашни напитки, чайове или обикновена вода) и да избягвате напитките
8 мнения за „Яйцата - как ги избираме, разграничаваме“
Днес счупих няколко яйца в тигана и на един от тях белтъкът беше пълен с кръв, разбира се го изхвърлих, въпреки че бях проверил дали са пресни (сложих ги в студена вода) .Знаете ли защо белтъкът беше пълен с кръв? .Благодаря ти.
Ралара: трябва да знаете, че дори „селяните“ са започнали да хранят птиците си с концентрат и трици с всякакви чудеса в тях, откъдето идва и цветът. Видях при баба ми, че тя купува трици с различни тампони в тях ... така че отскоро и тези от страната вече не са биологични ...
Много полезна статия. Всеки може да следва тези прости и важни здравни съвети.
Благодаря, Марина!
Имам пилета, които храня с 65 процента царевица и 35 процента концентрат от агроланд и жълтъкът има светложълт цвят. Започнах да слагам морков и люцерна в дажбата и не забелязвам голяма промяна. Какво трябва да им дам, за да имат по-оранжев жълтък
Благодаря за отговора, наистина ми помогна.
Обикновено взимам и от доверени семейства, но понякога не успяваме и след това ги купувам от пазара ... а що се отнася до тези в магазина ... трябва да знаете, че мислех, че използвам багрила ... но това беше просто предположение ... те ме уведомиха сега сигурно ... горко на главата ни. Надявам се да подпиша още веднъж колкото се може повече хора, благодаря за отговора и статията, още веднъж.
Много добър въпрос. Обяснението е малко по-дълго и за съжаление ще го намерите малко разочароващо.
Цветът на жълтъка варира от бледожълт до ярко оранжев.
Оранжевият цвят означава, че кокошката е отгледана в дивата природа, което се превръща във факта, че кокошката има възможност да яде повече пигментирани храни (каротеноидите са естественият пигмент, който се среща в някои растения), след което пигментът се прехвърля в жълтъка. Това не влияе върху макро-хранителния профил на яйцето (протеини, мазнини), но може да има влияние върху профила на микро-хранителни вещества, като витамин А и/или лутеин.
Диета, богата на насекоми, червеи и др., Ще промени цвета на жълтъка до тъмно оранжев.
Някои производители, с цел "трик", използват синтетични багрила в диетата на пилета, така че получавате яйца с портокалов жълтък, "домашно приготвени".
Широко използвана добавка е „кантаксантин“. Кантаксантин може да причини проблеми с очите при хората. Например отгледаната в сьомга сьомга и пъстърва също се хранят с кантаксантин, за да добавят повече цвят към месото.
Неотдавнашно проучване показва, че яйцата от пилета, отглеждани на пасища, имат по-високо съдържание на лутеин и зеаксантин, отколкото яйцата от пилета, отглеждани в плен.
Лутеинът и зеаксантинът са естествени вещества, подобни на бета-каротин, които предпазват очите от катаракта и честа причина за слепота, наречена „дегенерация на макулата“. Те могат също така да предпазват от рак и сърдечно-съдови заболявания.
Търговските яйца, в повечето случаи, идват от пилета, отглеждани в клетки, дори ако в кутията пише, че са отгледани „на земята“, това означава, че те просто не растат в клетки, но все още нямат достъп до трева. Органичните яйца са от пилета, хранени с органични съставки, но те също се отглеждат в плен.
В заключение е много трудно да се каже дали цветът показва, че едно яйце е здраво или не, предвид „търговските маневри“, които в момента се използват успешно в хранителната индустрия и разбира се това се избягва на етикета. Следователно петицията за право на здравословен живот е жизненоважна и спешно необходима, трябва да знаем какъв продукт X или Y искаме да сложим в кошницата си. Трябва да вземаме информирани решения.
Ако сме безразлични и не действаме или не сме взети под внимание и се третираме като стадо говеда, на което така или иначе можете да дадете всичко, което мълчи и преглъща, единственото решение е да потърсим в страната надеждни семейства, които може да осигури здрави яйца. Правя това повече от година.
Всичко най-хубаво,
слаб
(Морски)
Здравословната пилешка диета прави ли жълтъка оранжев, а по-лошия - бледожълт? Много се интересувам от този аспект ...
Напоследък приетите от къщата (следвам думата на продавача на пазара) започнаха да изненадват по-светло жълтото, а някои от магазина - по-тъмно ... беше казано, че къщите имат оранжево, но виждам, че не няма повече правила ... така че наистина бих искал да знам с какво се хранят тези с портокаловия жълтък и какви са кокошките, които правят яйцето с бледожълтия жълтък.
Може ли някой да ми помогне?
Много полезна статия. Благодаря, Кльощав!