Яйца, c; е добър и c; добро е! CNPO
ЯЙЦЕТО: В НЕЙНАТА ЧЕРЕПА ИМА ПОВЕЧЕ ОДНО ХРАНИТЕЛНО АКТИВ !
От д-р Laurence PLUMEY. Диетолог лекар. Практикуващ в болница.
Основател на EPM Nutrition and Nutriself.
Яйца: храна с висока хранителна плътност
Например, липсата на месо или риба води до липса на животински протеини, желязо, витамин D и омега 3 и липса на витамин B12.
Към това се добавя и фактът, че вече недостатъци са многобройни и често срещани.
Липсата на желязо засяга почти всяка пета жена (за жени в пременопауза), липсата на калций и витамин D засяга всеки трети човек, липсата на някои витамини от група В и витамин Е засяга между 15 и 30% жени, тъй като те често следват ограничителни диети, липсата на йод засяга средно 20% от населението, особено в небрежните райони.
Накратко, във време, когато имаме късмета да живеем в изобилие, твърде често приемаме поведение, което ни излага на недостатъци.
Какви решения в този случай, за да се избегнат тези множество недостатъци, източник на умора (наред с други)? Разчитате на хранителни добавки или правите разумен избор на други храни? Второто решение очевидно е най-доброто. В този случай ще е необходимо да благоприятствате храни с висока хранителна плътност, т.е. богати на хранителни елементи, полезни за нашето здраве: протеин, основни липиди, витамини, минерали и микроелементи.
Яйцето е едно от тях !
Защото, независимо дали сме всеядни, флекситарианци, вегетарианци, вегани или дори вегани или суровоядци, растенията със сигурност са крайъгълният камък на всички тези поведения, но яйцето не е далеч от това да спечели почти всички гласове.
Икономичен, лесен за съхранение, адаптиран към множество рецепти, както пикантни, така и сладки, оценени от всички и във всички възрасти, качествата му са такива, че се приема и търси от всички (с изключение на веганите). Хранително рядко е да се концентрират толкова много хранителни качества в толкова малък обем и по такъв стабилен и устойчив начин.
Наистина всичко е добро в яйцето, жълтъка и белтъка. "
Жълто: колкото красиво, толкова и добро
„Фосфолипидите в жълто имат добре познати и високо оценени емулгиращи свойства, наред с други неща за успешна майонеза. Те също са много полезни в мозък защото те влизат в състава на клетъчните мембрани, наред с други неврони.
Жълтъкът също съдържа омега 9, омега 6 и понякога дори омега 3, когато диетата на кокошката е обогатена.
Той също така съдържа холестерол и като такъв участва в ежедневните ни приема, оценени на 1 грам на ден. Холестеролът наистина е много полезен, защото в нашето тяло той позволява синтеза на витамин D, жлъчни киселини, необходими за храносмилането на липидите чрез жлъчката - и кортизол, хормон на тонуса и отзивчивост.
Малко храни го съдържат освен яйцето и черния дроб. С излишък на лош холестерол в кръвта, сега се приема, че холестеролът в храната има малко влияние. Всеки може да яде яйца на воля.
Освен това, тъй като съдържа мазнини, жълтъкът е дом на 4-те мастноразтворими витамини, от които се нуждаем: A, D, E и K. Те се наричат така, защото са разтворими в мазнините в храната.