Яхния швейцарски манголд - морков - тиквен съд - рецепта

1.Изрежете дръжките на манголда и нарежете на малки парченца. Нарежете листа по дължина и след това хоризонтално на ивици. Измийте добре морковите и нарежете на кубчета. Нарежете тиквата на филийки, отстранете семената с влакнестата кожа и нарежете на кубчета. Измийте, обелете и нарежете картофите на кубчета.

швейцарски

2.Бланширайте листата от манголд във вряща подсолена вода. Отцедете, изплакнете със студена вода и оставете настрана. Запържете морковите, тиквата, стръковете от манголд и картофите в олио, добавете дафиновия лист, джинджифила и захарта, деглазирайте с бульона, оставете да заври и гответе на умерен огън за 20 минути.

3.Запържете бекона в собствената му мазнина, оставете лука да стане полупрозрачен, прах с брашно, деглазирайте с малко от бульона и разбъркайте в яхнията. Сгънете листата от манголд и подправете с шафран, бахар и захар

4-ти.Нарязах крекери от шунка на филийки и ги добавих към яхнията, пържени в собствената им мазнина.